Kataifi Schokolade Knusper Bark (Druckversion)

Knuspriger Schokogenuss mit zartem Kataifi und gerösteten Pistazien, verfeinert mit Meersalz.

# Zutaten:

→ Schokolade & Toppings

01 - 10.5 oz hochwertige dunkle Schokolade (60–70% Kakao), gehackt
02 - 3.5 oz Kataifi (geriebener Filoteig)
03 - 2.65 oz geschälte Pistazien, grob gehackt
04 - 1 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
05 - Prise grobes Meersalz (optional)

# Anleitung:

01 - Heizen Sie den Backofen auf 340 °F (170 °C) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
02 - Lockern Sie die Kataifi-Stränge vorsichtig auf und vermengen Sie sie mit der geschmolzenen Butter, bis sie leicht überzogen sind.
03 - Verteilen Sie die Kataifi gleichmäßig auf dem Backblech und backen Sie sie 7–9 Minuten, dabei zur Halbzeit umrühren, bis sie knusprig und goldbraun sind. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
04 - Schmelzen Sie die dunkle Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad oder in 30-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle, dabei regelmäßig umrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
05 - Heben Sie die abgekühlte, knusprige Kataifi und den größten Teil der gehackten Pistazien vorsichtig unter die geschmolzene Schokolade, wobei eine kleine Menge der Pistazien für die Dekoration zurückbehalten wird.
06 - Verteilen Sie die Mischung etwa 0,4 cm dick gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Tablett. Streuen Sie die zurückbehaltenen Pistazien sowie eine Prise grobes Meersalz darüber.
07 - Kühlen Sie die Schokolade mindestens 1 Stunde im Kühlschrank, bis sie vollständig fest geworden ist. Brechen Sie sie dann in scharfkantige Stücke oder Quadrate.

# Additional Tips::

01 -
  • Die Textur ist absolut süchtig – knusprig, süß und salzhaltig in jedem Biss.
  • Es braucht nur wenige hochwertige Zutaten, aber sieht aus wie von einem Patisserie-Chef gemacht.
  • Perfekt für Geschenke oder um Gäste ohne großen Aufwand zu beeindrucken.
02 -
  • Das Kataifi muss vollständig abkühlen, bevor es in die Schokolade kommt, sonst wird es weich und verliert seine köstliche Knusprigkeit.
  • Beim Schmelzen der Schokolade ist Geduld dein Freund – zu schnelle Hitze kann sie grisselig oder körnig machen.
03 -
  • Verwende echte Kataifi von einem griechischen oder Mittelmeer-Lebensmittelhändler – die vorgerollte Tiefkühlware ist nicht annähernd so luftig.
  • Wenn deine Schokolade glanzlos wird, nachdem sie gesetzt ist, bedeutet das, dass die Temperatur während des Abkühlens schwankte – aber der Geschmack ist immer noch perfekt.
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