Karamell Frischkäse Wirbel Muffins (Druckversion)

Saftige Bananen-Muffins mit cremigen Karamell-Frischkäse-Wirbeln – perfekt für jeden Anlass und schnell gemacht.

# Zutaten:

→ Für den Muffinteig

01 - 1 1/2 Tassen Allzweckmehl
02 - 1 Teelöffel Backpulver
03 - 1/2 Teelöffel Natron
04 - 1/4 Teelöffel Salz
05 - 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
06 - 1/2 Tasse Zucker
07 - 1/4 Tasse geschmolzene ungesalzene Butter
08 - 1/4 Tasse Pflanzenöl
09 - 2 reife Bananen, zerdrückt (etwa 1 Tasse)
10 - 2 große Eier
11 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
12 - 1/4 Tasse Vollmilch

→ Für die Karamell-Frischkäse-Umhüllung

13 - 6 Unzen Frischkäse, erweicht
14 - 1/4 Tasse Zucker
15 - 1 großes Eigelb
16 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
17 - 1/4 Tasse dicke Karamellsoße

# Anleitung:

01 - Ofen auf 350°F vorheizen. Eine 12er-Muffinform mit Papierförmchen auskleiden oder leicht mit Antihaftspray einfetten.
02 - In einer mittleren Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt verquirlen. Beiseite stellen.
03 - In einer großen Schüssel geschmolzene Butter, Öl und Zucker verquirlen. Zerdrückte Bananen, Eier, Vanilleextrakt und Milch hinzufügen. Bis zur Glätte vermischen.
04 - Trockene Zutaten vorsichtig unter die feuchten Zutaten falten, bis sie gerade eben vermischt sind. Nicht überrühren.
05 - In einer separaten Schüssel Frischkäse, Zucker, Eigelb und Vanille schlagen, bis glatt. Karamellsoße einwirbeln und marmorierten Effekt erzeugen.
06 - Teig in jede Muffinform füllen, etwa zu zwei Dritteln voll. Je 1 Esslöffel Karamell-Frischkäse-Mischung auf jeden Muffin geben. Mit einem Zahnstocher oder Spieß sanft in den Teig swirlen.
07 - 20 bis 24 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Bei der Prüfung die Frischkäse-Umhüllung vermeiden.
08 - 5 Minuten in der Form abkühlen, dann auf ein Drahtgitter übertragen und vollständig abkühlen lassen.

# Additional Tips::

01 -
  • Die Kombination aus feuchtem Bananenbrot und cremiger Karamell-Frischkäse-Veredelung ist unwiderstehlich
  • Perfekt portioniert für zwischendurch ohne schlechtes Gewissen
  • Der Marmoreffekt sieht beeindruckend aus, ist aber überraschend einfach zu erreichen
02 -
  • Teste den Garzustand immer im Teig, nicht in der Karamellfüllung, sonst bekommst du ein falsches Ergebnis
  • Lass die Bananen möglichst braun werden, bevor du sie verwendest, dann werden die Muffins noch feuchter und aromatischer
03 -
  • Die Karamell-Frischkäse-Mischung sollte nicht zu sehr verrührt werden, damit die Marmorierung erhalten bleibt
  • Room-temperature Zutaten vermischen sich besser und sorgen für gleichmäßigere Ergebnisse
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