Kale Caesar Salad Twist (Druckversion)

Knackiger Salat mit zartem Grünkohl, cremigem Dressing und knusprigen Croûtons für feinen Genuss.

# Zutaten:

→ Grünes Blattgemüse

01 - 1 großer Bund Grünkohl (ca. 7 oz), Stiele entfernt, Blätter gehackt
02 - 2 EL Olivenöl (zum Massieren des Grünkohls)

→ Dressing

03 - 1 großes Eigelb
04 - 1 TL Dijon-Senf
05 - 2 Sardellenfilets, fein gehackt (optional für Vegetarier: weglassen oder durch Kapern ersetzen)
06 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
07 - 2 EL frischer Zitronensaft
08 - 1 TL Worcestersauce
09 - 1/2 Tasse (4 fl oz) natives Olivenöl extra
10 - 1/3 Tasse (1 oz) frisch geriebener Parmesan
11 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Knusprige Elemente

12 - 2 Tassen (3 oz) rustikales Brot, in Würfel geschnitten (für Croutons)
13 - 2 EL Olivenöl
14 - 1/4 TL Meersalz

→ Topping

15 - 1/3 Tasse (1 oz) gehobelter Parmesan

# Anleitung:

01 - Backofen auf 375°F vorheizen. Brotwürfel mit 2 EL Olivenöl und 1/4 TL Meersalz vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 8–10 Minuten backen, dabei zur Halbzeit wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind. Anschließend abkühlen lassen.
02 - In einer großen Schüssel den gehackten Grünkohl mit 2 EL Olivenöl beträufeln. Den Grünkohl 2–3 Minuten mit den Händen massieren, bis die Blätter zarter und dunkler werden.
03 - In einer mittelgroßen Schüssel Eigelb, Dijon-Senf, Sardellen (oder Kapern), Knoblauch, Zitronensaft und Worcestersauce verquirlen. Das Olivenöl langsam unter ständigem Rühren einfließen lassen, bis das Dressing dicklich und emulgiert ist. Frisch geriebenen Parmesan untermischen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
04 - Das Dressing über den massierten Grünkohl gießen und gründlich vermengen, bis alle Blätter gleichmäßig bedeckt sind.
05 - Die hausgemachten Croutons hinzugeben und vorsichtig unterheben.
06 - Den Salat auf einer Platte oder in einzelnen Schalen anrichten und mit gehobeltem Parmesan bestreuen.
07 - Den Salat unmittelbar servieren, um die optimale Knusprigkeit zu gewährleisten.

# Additional Tips::

01 -
  • The kale becomes silky and sweet without any bitterness once you massage it, which shocked me the first time.
  • You get homemade croutons that actually taste like bread and crunch, not those sad store-bought ones.
  • Making your own Caesar dressing takes fifteen minutes but tastes infinitely better than bottled, and you control every salty, garlicky note.
02 -
  • Fügen Sie die Dressing nicht zu früh hinzu, sonst werden die Croutons matschig, das habe ich gelernt, indem ich ein Salat an einer Party zu lange sitzen ließ.
  • Das Eigelb muss Raumtemperatur haben, sonst könnte die Dressing brechen, was mich zum ersten Mal passierte, als ich es direkt aus dem Kühlschrank verwendete.
03 -
  • Wenn Sie es morgens für das Abendessen vorbereiten möchten, massieren Sie den Grünkohl und bewahren Sie ihn auf, aber bereiten Sie die Dressing erst kurz vor dem Servieren vor.
  • Grilled Huhn oder Kichererbsen verwandeln dies in ein vollständiges Gericht, falls Sie sich fragten.
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