Jalapeño Cheddar Protein Bagels (Druckversion)

Weiche Bagels mit würzigem Cheddar und Jalapeños, reich an Protein für einen energiereichen Morgen.

# Zutaten:

→ Trockene Zutaten

01 - 2 Tassen (240 g) Brotmehl
02 - 1 Tasse (110 g) geschmacksneutrales Molkenproteinisolat
03 - 2 Esslöffel (24 g) Kristallzucker
04 - 2 Teelöffel (8 g) Instant-Hefe
05 - 1 Teelöffel (6 g) Salz
06 - 1/2 Teelöffel Backpulver

→ Nasse Zutaten

07 - 1 Tasse (8 Fluid Ounces) warmes Wasser (etwa 110°F)
08 - 1 Esslöffel (0,5 Fluid Ounces) Olivenöl

→ Mischungen und Beläge

09 - 3/4 Tasse (75 g) geriebener scharfer Cheddar-Käse, aufgeteilt
10 - 2 mittlere Jalapeños, entkernt und fein gewürfelt, plus zusätzliche Scheiben zum Belegen optional
11 - 1 großes Ei zum Bestreichen
12 - 1 Esslöffel (0,5 Fluid Ounces) Wasser zum Bestreichen

# Anleitung:

01 - Mehl, Proteinpulver, Zucker, Instant-Hefe, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel verquirlen.
02 - Warmes Wasser und Olivenöl hinzufügen. Umrühren, bis ein grober Teig entsteht.
03 - Teig auf leicht bemehlter Fläche 7 bis 8 Minuten kneten, bis glatt und elastisch.
04 - Sanft 1/2 Tasse Cheddar und gewürfelte Jalapeños kneten, bis gleichmäßig verteilt.
05 - Teig in gefettete Schüssel geben, abdecken und 60 Minuten an warmer Stelle gehen lassen oder bis Volumen verdoppelt.
06 - Ofen auf 400°F vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
07 - Teig durchdrücken und in 6 gleiche Stücke teilen. Jedes Stück zu Kugel formen, dann Loch in Mitte pieksen und dehnen, um 1,5 Zoll breite Öffnung für klassische Bagel-Form zu schaffen.
08 - Geformte Bagels auf vorbereitetes Backblech legen.
09 - Ei mit 1 Esslöffel Wasser verquirlen und jeden Bagel mit dieser Mischung bestreichen.
10 - Verbleibenden Cheddar und Jalapeño-Scheiben (falls verwendet) auf Oberseite verteilen.
11 - 20 bis 25 Minuten backen, bis goldbraun und Käse sprudelt.
12 - Auf Abkühlgitter abkühlen, bevor für Sandwiches geschnitten wird.

# Additional Tips::

01 -
  • High-protein powerhouse: Each bagel packs approximately 19 g of protein, thanks to whey protein isolate blended right into the dough.
  • Bold, layered flavor: Sharp cheddar melts into every bite while jalapeños add a bright, spicy kick that keeps things exciting.
  • Perfect sandwich base: The chewy, structured crumb holds up beautifully to eggs, avocado, turkey bacon, and any other fillings you love.
  • Freezer-friendly: Bake a batch and freeze for up to 2 months — a ready-made high-protein breakfast is always just minutes away.
  • Vegetarian-friendly: All the satisfaction of a hearty breakfast with no meat required.
02 -
  • Keep the water temperature precise: Water at about 110°F (43°C) activates the instant yeast perfectly — too hot and you risk killing it, too cool and the dough won't rise properly.
  • Don't skip the knead time: A full 7–8 minutes of kneading is essential for developing the gluten structure that gives bagels their characteristic chewy bite.
  • Divide evenly for uniform baking: Use a kitchen scale to portion the dough into 6 equal pieces so all bagels bake at the same rate.
  • Stretch the hole generously: Aim for a 1.5-inch (4 cm) opening — it will shrink slightly during baking, so stretching it wider than you think necessary ensures a proper bagel shape after baking.
  • Freeze for convenience: Once fully cooled, wrap individual bagels tightly and freeze for up to 2 months. Reheat directly in the toaster or a 350°F oven for 8–10 minutes.
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