Hüftkäse Pfannkuchen Erdbeersirup (Druckversion)

Proteinreiche Pfannkuchen mit cremigem Hüftkäse und frischem Erdbeersirup, ideal zum Frühstück oder Brunch.

# Zutaten:

→ Pfannkuchen

01 - 1 Tasse (240 g) Hüttenkäse
02 - 3 große Eier
03 - 1/2 Tasse (65 g) Allzweckmehl
04 - 2 Esslöffel (25 g) Kristallzucker
05 - 1/2 Teelöffel Backpulver
06 - 1/4 Teelöffel Salz
07 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
08 - Butter oder Öl zum Braten

→ Frischer Erdbeersirup

09 - 2 Tassen (300 g) frische Erdbeeren, entkernt und geviertelt
10 - 1/4 Tasse (50 g) Kristallzucker
11 - 2 Esslöffel (30 ml) Wasser
12 - 1 Esslöffel (15 ml) Zitronensaft

# Anleitung:

01 - In einem kleinen Topf Erdbeeren, Zucker, Wasser und Zitronensaft kombinieren. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und gelegentlich umrühren. 7–10 Minuten kochen, bis die Erdbeeren zerfallen und der Sirup leicht eindickt. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
02 - In einer großen Rührschüssel Hüttenkäse und Eier verquirlen, bis sie gut vermischt sind. Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Vanilleextrakt hinzufügen. Nur kurz vermischen; einige Hüttenkäsekörner bleiben sichtbar.
03 - Eine Antihaft-Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Butter oder Öl einfetten. Portionen zu je 1/4 Tasse Teig auf die Pfanne löffeln. 2–3 Minuten braten, bis Blasen auf der Oberfläche entstehen und die Ränder fest aussehen. Wenden und weitere 1–2 Minuten braten, bis goldbraun und durchgegart. Mit restlichem Teig wiederholen.
04 - Warme Pfannkuchen auf Tellern stapeln und großzügig mit frischem Erdbeersirup beträufeln. Sofort servieren.

# Additional Tips::

01 -
  • Sie sind so proteinreich, dass man sich den ganzen Morgen satt und energiegeladen fühlt, ohne sich schuldig zu fühlen.
  • Der Hüttenkäse versteckt sich perfekt in der fluffigen Textur und macht diese Pancakes zu etwas ganz Besonderem im Vergleich zu normalen Rezepten.
02 -
  • Wenn dein Teig zu dick ist, bricht er beim Wenden – eine leicht feuchte Konsistenz ist der Schlüssel, also zögere nicht, einen Spritzer mehr Milch hinzuzufügen, wenn nötig.
  • Lass die Erdbeersauce abkühlen, bevor du sie hinzufügst, sonst werden deine warmen Pancakes zu weich und zerfallen – ein Fehler, den ich aus schmerzhafter Erfahrung kenne.
03 -
  • Zimmertemperatur-Eier vermischen sich viel glatter mit dem Hüttenkäse – nimm sie etwa 15 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank.
  • Wenn dein Backpulver älter als ein Jahr ist, werfe es weg und kaufe neues – alter Backpulver ist ein stiller Feind fluffiger Pancakes.
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