Huhn und Kohl Pfannengericht (Druckversion)

Zartes Huhn und knackiger Kohl in einer umami-reichen Sauce. Ein einfaches, asiatisch inspiriertes Gericht für 4 Personen.

# Zutaten:

→ Protein

01 - 1 lb Hähnchenbrust oder Oberschenkel, entbeint, enthäutet und dünn geschnitten

→ Gemüse

02 - 1 kleiner Kopf grüner Kohl, entkernt und dünn geschnitten
03 - 1 mittlere Möhre, julienne geschnitten
04 - 1 rote Paprika, dünn geschnitten
05 - 3 Frühlingszwiebeln, geschnitten

→ Sauce

06 - 3 EL Sojasauce oder Tamari für glutenfrei
07 - 1 EL Austernsoße
08 - 1 EL Hoisin-Sauce
09 - 1 EL Reisessig
10 - 2 TL Sesamöl
11 - 2 TL Maisstärke
12 - 2 EL Wasser
13 - 1 TL Zucker

→ Aromaten und Kochen

14 - 2 EL Pflanzenöl
15 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
16 - 1 Zoll frischer Ingwer, geschält und gerieben

# Anleitung:

01 - Sojasauce, Austernsoße, Hoisin-Sauce, Reisessig, Sesamöl, Maisstärke, Wasser und Zucker in einer kleinen Schüssel vermischen. Beiseite stellen.
02 - 1 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchen hinzufügen und 4-5 Minuten kochen, bis es durchgegart und golden ist. Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
03 - Restliches 1 EL Öl in die Pfanne geben. Knoblauch und Ingwer 30 Sekunden lang anbraten, bis sie duften.
04 - Kohl, Möhre und Paprika hinzufügen. 3-4 Minuten stir-fryen, bis das Gemüse knackig-zart ist.
05 - Das gekochte Hähnchen zurück in die Pfanne geben. Vorbereitete Sauce eingießen und alles vermischen. 2-3 Minuten kochen, bis die Sauce verdickt und alles gleichmäßig bedeckt.
06 - Frühlingszwiebeln einrühren. Abschmecken und bei Bedarf würzen.
07 - Heiß servieren, optional mit gedämpftem Reis oder Nudeln.

# Additional Tips::

01 -
  • Es ist schneller fertig als eine Lieferpizza und schmeckt zehnmal besser.
  • Der Kohl bleibt schön knackig und nimmt die würzige Sauce perfekt auf.
  • Du brauchst keine exotischen Zutaten, die du nur einmal verwendest.
  • Es lässt sich wunderbar vorbereiten und aufwärmen, ideal für Meal Prep.
02 -
  • Schneide das Hähnchen immer gegen die Faser, sonst wird es zäh und unangenehm zu kauen.
  • Lass die Pfanne richtig heiß werden, bevor du das Hähnchen hinzugibst, sonstgart es nur und bekommt keine schöne Bräunung.
  • Bereite alle Zutaten vorher vor, denn beim Pfannenrühren geht alles sehr schnell und du hast keine Zeit zum Schneiden.
  • Rühre die Sauce kurz vor dem Hinzufügen noch einmal um, weil sich die Maisstärke am Boden absetzt.
03 -
  • Friere das Hähnchen für 15 Minuten an, bevor du es schneidest, dann lässt es sich viel einfacher in dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden.
  • Verwende einen Wok statt einer normalen Pfanne, wenn du einen hast, die hohen Seiten machen das Rühren viel einfacher und verhindern, dass Gemüse auf dem Herd landet.
  • Mach die doppelte Menge Sauce und friere die Hälfte ein, dann hast du beim nächsten Mal die halbe Arbeit schon erledigt.
  • Wenn die Sauce zu dick wird, füge einfach einen Esslöffel Wasser hinzu und rühre um, bis die Konsistenz wieder stimmt.
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