Hot Honey Huhn krosse Schenkel (Druckversion)

Knusprige Hähnchenschenkel mit würziger Honigsauce, perfekt kross und aromatisch für ein einfaches Essen.

# Zutaten:

→ Hähnchen

01 - 4 entbeinte, hautlose Hähnchenschenkel
02 - 1 Teelöffel koscheres Salz
03 - ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Panade

04 - ½ Tasse Allzweckmehl
05 - 2 große Eier
06 - 1 Esslöffel Wasser
07 - 1¼ Tassen Panko-Semmelbrösel
08 - ½ Teelöffel Knoblauchpulver
09 - ½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

→ Frittieren

10 - ½ Tasse neutrales Öl (zum Frittieren; bei Heißluftfritteuse optional)

→ Hot Honey Glasur

11 - ⅓ Tasse Honig
12 - 1½ Teelöffel scharfe Sauce (z.B. Franks RedHot)
13 - ½ Teelöffel rote Pfefferflocken (optional, für zusätzliche Schärfe)
14 - ½ Teelöffel Apfelessig
15 - Prise Salz

# Anleitung:

01 - Hähnchenschenkel trocken tupfen und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen.
02 - Mehl in eine flache Schale geben. Eier mit Wasser in einer zweiten Schale verquirlen. In einer dritten Schale Panko, Knoblauchpulver und Paprika vermengen.
03 - Jeden Hähnchenschenkel zuerst im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen, dann in der Eiermischung eintauchen und zuletzt fest in der Panko-Mischung panieren.
04 - Öl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Temperatur erhitzen. Hähnchenschenkel 4–5 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig frittieren, bis die Kerntemperatur 74 °C erreicht. Auf einem Gitter abtropfen lassen.
05 - Heißluftfritteuse auf 400 °F (ca. 200 °C) vorheizen. Panierte Hähnchenteile beidseitig leicht mit Öl besprühen. 8–10 Minuten pro Seite knusprig und durchgegart garen.
06 - Honig, scharfe Sauce, rote Pfefferflocken (optional), Apfelessig und Salz in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen, dabei rühren, bis alles gut vermischt und flüssig ist. Nicht zum Kochen bringen.
07 - Die heiße Honey-Glasur über die knusprigen Hähnchenschenkel träufeln und sofort servieren.

# Additional Tips::

01 -
  • Knusprig außen, saftig innen – alles, was du in einem Hähnchengericht brauchst, in einer Schüssel.
  • Die würzige Honigglasur ist so vielseitig, dass du damit experimentieren kannst, ohne die Grundrezept zu vermasseln.
02 -
  • Dein Hähnchen muss völlig trocken sein, bevor du es panierst – auch nur ein wenig Feuchtigkeit sabotiert die Knusprigkeit.
  • Lass das Hähnchen nach dem Braten auf einem Rost abtropfen, nicht auf Papiertüchern, sonst wird es dampfig und verliert seine goldene Kruste.
03 -
  • Wenn du zwischen Pfanne und Heißluftfritteusse schwankst – die Heißluftfritteusse ist weniger chaotisch, aber eine Pfanne gibt dir mehr Kontrolle über die Bräunung und die Feuchtigkeit der Haut.
  • Halte die fertig panierten Hähnchenschenkel 5–10 Minuten im Kühlschrank, bevor du sie bratst, das sichert eine knusprigere Schicht.
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