Hot Honey Chicken Tacos (Druckversion)

Knusprige Hähnchenstücke mit süß-scharfer Honigsauce, würzigem Krautsalat und frischen Kräutern in Tortillas.

# Zutaten:

→ Knusprige Hähnchenstücke

01 - 2 große Hähnchenbrustfilets, ohne Haut und Knochen, in 2,5 cm Würfel geschnitten
02 - 240 ml Buttermilch
03 - 1 Teelöffel Knoblauchpulver
04 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
05 - 1 Teelöffel Salz
06 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
07 - 120 g Weizenmehl (Allzweckmehl)
08 - 120 g Panko-Semmelbrösel
09 - Pflanzenöl zum Frittieren

→ Würzige Honigsauce

10 - 120 ml Honig
11 - 30 ml scharfe Sauce (z.B. Frank's RedHot)
12 - 1/2 Teelöffel zerstoßene Chiliflocken
13 - 15 ml Apfelessig
14 - Prise Salz

→ Herzhafter Krautsalat

15 - 120 g fein geschnittener grüner Kohl
16 - 60 g geriebene Karotten
17 - 60 ml in feine Ringe geschnittene rote Zwiebel
18 - 30 ml Mayonnaise
19 - 15 ml Limettensaft
20 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Zum Servieren

21 - 8 kleine Weizen- oder Maistortillas, erwärmt
22 - 60 ml frisch gehackter Koriander
23 - Limettenspalten

# Anleitung:

01 - Hähnchenwürfel mit Buttermilch, Knoblauchpulver, geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen. Abdecken und mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, bis zu 4 Stunden für mehr Zartheit.
02 - Grünen Kohl, Karotten und rote Zwiebeln in einer Schüssel mit Mayonnaise, Limettensaft, Salz und Pfeffer vermengen. Bis zur Verwendung kühl stellen.
03 - Honig, scharfe Sauce, Chiliflocken, Apfelessig und eine Prise Salz in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze 2 bis 3 Minuten erwärmen, dabei gelegentlich rühren. Nicht kochen lassen, dann vom Herd nehmen.
04 - Hähnchenstücke aus der Marinade nehmen, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Zuerst in Mehl wenden, dann in Panko-Semmelbröseln panieren und leicht andrücken.
05 - In einer großen Pfanne 1,25 cm Pflanzenöl bei mittelhoher Temperatur erhitzen. Hähnchenportionen in Chargen 3–4 Minuten pro Seite goldbraun und durchgegart frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
06 - Jeweils einige knusprige Hähnchenstücke in warme Tortillas geben, mit Krautsalat belegen, großzügig würzige Honigsauce darüberträufeln und mit frischem Koriander garnieren. Mit Limettenspalten servieren.

# Additional Tips::

01 -
  • Der knusprige Hähnchenbiss, der beim Abbeißen mit dem sanften Honig kontrastiert, ist pure Ekstase.
  • Die ganze Mahlzeit ist in weniger als einer Stunde fertig, und dennoch fühlt sich jeder Bissen wie echte Kochkunst an.
  • Das Rezept ist großzügig genug, um schnell zu skalieren, wenn unerwartet mehr Menschen zum Essen kommen.
02 -
  • Das Überpanieren ist ein häufiger Fehler – halten Sie die Panade dünn, sonst wird sie zäh.
  • Die Öltemperatur ist alles; wenn sie nicht heiß genug ist, absorbiert das Hähnchen nur Öl statt knusprig zu werden.
03 -
  • Das Hähnchen sollte dunkelgolden sein – nicht hellbraun, nicht dunkelbraun, sondern irgendwo in der Mitte, wo sich die Maillard-Reaktion wirklich durchgesetzt hat.
  • Niemals das heiße Hähnchen auf die Tortilla geben, ohne es kurz auf Papiertüchern zu entwässern – Dampf macht die Tortilla matschig.
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