Hojicha Tiramisu Fusion

# Zutaten:

→ Hojicha-Tee-Sirup

01 - 2 Tassen Wasser

02 - 3 Esslöffel loses Hojicha-Teeblatt oder 4 Hojicha-Teebeutel

03 - 2 Esslöffel Zucker

→ Mascarpone-Creme

04 - 3 große Eigelbe

05 - 1/2 Tasse Kristallzucker

06 - 1 Tasse kalte Sahne

07 - 8 Unzen Mascarpone-Käse, erweicht

08 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt

→ Montage

09 - 24-30 Löffelbiskuits (Savoiardi)

10 - Kakaopulver oder Hojicha-Pulver zum Bestäuben

# Anleitung:

01 - 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Hojicha-Tee hinzufügen und 5 Minuten ziehen lassen. Abseihen und 2 Esslöffel Zucker einrühren, solange noch heiß. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

02 - Eigelbe und 1/2 Tasse Zucker in einer hitzebeständigen Schüssel verquirlen. Über einem Topf mit siedendem Wasser (Doppelkessel) 5-7 Minuten lang ständig rühren, bis die Mischung verdickt und blass wird. Von der Hitze nehmen und leicht abkühlen lassen.

03 - Sahne in einer separaten Schüssel zu steifen Spitzen aufschlagen. In einer großen Schüssel Mascarpone und Vanille glatt schlagen. Das Eigelbgemisch vorsichtig unterheben, dann die Schlagsahne, bis die Mischung glatt und luftig ist.

04 - Jeden Löffelbiskuit kurz in den abgekühlten Hojicha-Sirup tauchen (nicht einweichen) und eine einzelne Schicht in einer 7x11 Zoll großen Auflaufform anordnen.

05 - Die Hälfte der Mascarpone-Creme über die Löffelbiskuits verteilen. Mit einer weiteren eingetauchten Löffelbiskuit-Schicht und der restlichen Creme wiederholen.

06 - Abdecken und mindestens 4 Stunden, vorzugsweise über Nacht, kühlen, um die Struktur zu festigen.

07 - Vor dem Servieren großzügig mit Kakaopulver oder Hojicha-Pulver bestäuben.

# Additional Tips::

01 -

Es kombiniert die vertraute Cremigkeit von Tiramisu mit einer subtilen, röstigen Eleganz, die deinen Gaumen überrascht.
Null Backarbeit nötig, aber es wirkt wie etwas aus einer gehobenen Patisserie.
Die Vorbereitung ist meditative und einfach, perfekt für einen entspannten Kochnachmittag.

02 -

Hojicha-Sirup muss wirklich auf Zimmertemperatur abkühlen, sonst schmelzen die Ladyfinger und die ganze Struktur fällt auseinander.
Mascarpone-Käse ist temperaturempfindlich, lass ihn nicht zu warm werden oder er wird ölig und nicht mehr flauschig.
Das Eintunken des Ladyfingers ist eine Kunst, nicht eine Wissenschaft, schnell rein und raus, nicht mehr als eine halbe Sekunde pro Seite.

03 -