Herb Gegrillter Lachs Spargel (Druckversion)

Saftiger Lachs und zarter Spargel mit frischen Kräutern vereint, ideal für ein leichtes Abendessen.

# Zutaten:

→ Fisch & Meeresfrüchte

01 - 4 Lachsfilets (ca. 6 oz/170g pro Stück), mit oder ohne Haut

→ Gemüse

02 - 1 Bund Spargel (ca. 1 lb/450g), geputzt
03 - 1 Zitrone, in dünne Scheiben geschnitten
04 - 2 Esslöffel Olivenöl

→ Frische Kräuter & Aromaten

05 - 2 Esslöffel frischer Dill, gehackt
06 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
07 - 1 Esslöffel frische Schnittlauch, gehackt
08 - 2 Knoblauchzehen, gehackt

→ Gewürze

09 - 1 Teelöffel Meersalz
10 - ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
11 - Abrieb von 1 Zitrone

# Anleitung:

01 - Backofen auf 400°F vorheizen. Ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
02 - Spargel in einer Lage auf einer Seite des vorbereiteten Backblechs anordnen. Mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln und mit ½ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel Pfeffer würzen. Vermischen.
03 - Lachsfilets mit der Hautseite nach unten auf die andere Seite des Backblechs legen (falls zutreffend). Mit verbleibendem Olivenöl beträufeln.
04 - Dill, Petersilie, Schnittlauch, Knoblauch, Zitronenabrieb und eine Prise Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen. Die Kräutermischung gleichmäßig auf der Oberseite jedes Lachsfilets verteilen.
05 - Auf jedes Filet eine Zitronenscheibe legen.
06 - 15–20 Minuten rösten, bis der Lachs leicht mit einer Gabel zerfällt und der Spargel zart ist.
07 - Sofort servieren. Nach Wunsch mit zusätzlichen frischen Kräutern und Zitronenspalten garnieren.

# Additional Tips::

01 -
  • Es sieht aufwendiger aus als es ist: Ihre Gäste werden denken, Sie hätten stundenlang in der Küche verbracht, dabei brauchen Sie nur 35 Minuten.
  • Der Lachsfilet wird butterweich: Die sanfte Hitze des Ofens macht das Fleisch unglaublich saftig, ohne dass es austrocknet.
  • Ein Gericht, das alle Sinne erfreut: Die aromatischen Kräuter, der Duft von Zitrone und die zartem Spargel schaffen ein Fest auf dem Teller.
02 -
  • Der Lachsfilet muss trocken sein: Vor dem Rösten mit einem Papiertuch trocken tupfen – feuchter Fisch wird leicht matschig, trocken wird er knackig und saftig.
  • Nicht übergarren: Lachsfilet kann schnell von perfekt zu trocken gehen, daher überprüfen Sie nach 15 Minuten – wenn er leicht mit einer Gabel zerfällt, ist er fertig.
03 -
  • Verwenden Sie ein sofortiges Thermometer: Der Lachs ist bei 45°C (113°F) fertig – dies ist der beste Weg, um sicherzustellen, dass Sie ihn perfekt traf.
  • Machen Sie Ihre eigene Knoblauch-Kräuterbutter: Mischen Sie weiche Butter mit den Kräutern und etwas Knoblauch, dann verteilen Sie diese auf den fertigen Fisch – es ist dekadent und köstlich.
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