Harissa Kichererbsen Pasta (Druckversion)

Pasta mit würziger Harissa-Tomatensoße und Kichererbsen, verfeinert mit frischen Kräutern und Zitrone.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 12 oz (350 g) getrocknete kurze Pasta (Penne, Rigatoni oder Fusilli)
02 - Salz zum Kochen des Pastawassers

→ Kichererbsen & Sauce

03 - 2 EL Olivenöl
04 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
05 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - 2 EL Harissa-Paste (nach Geschmack anpassen)
07 - 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
08 - 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
09 - 1 Dose (14 oz / 400 g) gewürfelte Tomaten
10 - 2 Dosen (je 14 oz / 400 g) Kichererbsen, abgespült und abgetropft
11 - 1/2 Tasse (4 fl oz / 120 ml) Gemüsebrühe oder Wasser
12 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Zum Abschluss

13 - Abrieb und Saft von 1 Zitrone
14 - 2 EL frisch gehackte Petersilie oder Koriander
15 - Optional: zerbröckelter Feta zum Servieren

# Anleitung:

01 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Pasta nach Packungsanleitung bissfest garen. 1/2 Tasse vom Kochwasser aufbewahren, dann abgießen und beiseitestellen.
02 - Während die Pasta kocht, Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebel hinzufügen und 4–5 Minuten weich und glasig dünsten.
03 - Knoblauch, Harissa-Paste, Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver einrühren. 1 Minute unter Rühren anbraten, bis die Aromen freigesetzt werden.
04 - Gewürfelte Tomaten, Kichererbsen und Gemüsebrühe einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Köcheln bringen.
05 - Pfanne abdecken und 10–12 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Sauce eindickt und die Aromen verschmelzen.
06 - Die gekochte Pasta in die Sauce geben und gut vermengen. Bei Bedarf etwas vom reservierten Kochwasser hinzufügen, um die Konsistenz zu lockern.
07 - Pfanne vom Herd nehmen. Zitronenabrieb, Zitronensaft und gehackte Kräuter einrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
08 - Heiß servieren, mit zusätzlicher Petersilie oder Koriander garnieren und optional mit zerbröckeltem Feta bestreuen.

# Additional Tips::

01 -
  • Es ist bereit in weniger als 40 Minuten, perfekt für Nächte, wenn Sie Komfort brauchen, aber Zeit sparen möchten.
  • Die würzige, komplexe Harissa-Tomatensauce verwandelt einfache Kichererbsen in etwas, das sich wie ein Festessen anfühlt.
  • Vollständig pflanzlich und einfach zu veganisieren, wenn Sie die optionalen Feta-Käse weglassen.
02 -
  • Harissa-Paste ist intensiv, also beginnen Sie mit weniger, als Sie denken, und funktionieren Sie Ihren Weg, um Hitze zu mögen. Ich habe einmal zwei volle Esslöffel ohne zu zögern verwendet und konnte die nächste Stunde kaum sprechen.
  • Das Reservieren von Nudelwasser ist nicht nur ein Tipp, es ist wesentlich, eine seidig silky Sauce zu machen, die sich an die Pasta klammert, anstatt zu verdampfen.
03 -
  • Der Schlüssel zum Geschmack ist das Kochen der Gewürze in Öl für eine Minute vor dem Hinzufügen der Flüssigkeit, dies öffnet die ätherischen Öle auf und macht sie lebendig statt stumpf.
  • Wenn Sie eine Schüssel von diesem machen und Reste haben, wird es das nächste Tag sogar besser schmecken, da die Aromen mehr Zeit haben, um zusammenzukommen, nur Nudelwasser hinzufügen, wenn Sie es wieder aufwärmen, um es wieder zu simmering.
Zurück