Harissa Broccoli and Flatbreads (Druckversion)

Vibrant spicy one-pan meal featuring roasted broccoli tossed in harissa, served with warm flatbreads.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 2 große Brokkoliköpfe, in Röschen geschnitten

→ Sauce und Geschmack

02 - 3 Esslöffel Harissa-Paste
03 - 2 Esslöffel Olivenöl
04 - 1 Zitrone, in Spalten geschnitten

→ Brot

05 - 4 große Fladen (wie Naan oder Pita)

→ Garnitur (optional)

06 - 3,5 Unzen griechischer Joghurt
07 - 1 kleine Handvoll frischer Koriander, gehackt

# Anleitung:

01 - Den Ofen auf 430°F vorheizen.
02 - Auf einem großen Backblech die Brokkoröschen mit Harissa-Paste und Olivenöl vermengen, bis sie vollständig überzogen sind.
03 - Den Brokkoli in einer Schicht auf dem Blech ausbreiten und 18–20 Minuten rösten, dabei einmal wenden, bis die Ränder knusprig und leicht angeschwärzt sind.
04 - In den letzten 5 Minuten des Röstens die Fladen auf dem unteren Ofen-Rost oder direkt auf dem Rost platzieren, um sie aufzuwärmen.
05 - Brokkoli und Fladen aus dem Ofen entfernen.
06 - Den gewürzten Brokkoli auf die Fladen häufen. Mit Zitronenspalten beträufeln.
07 - Nach Wunsch Kleckse griechischen Joghurt hinzufügen und mit gehacktem Koriander bestreuen.
08 - Sofort servieren.

# Additional Tips::

01 -
  • Es ist ein Retter an hektischen Abenden, weil alles auf einem Blech passiert und du danach kaum etwas abwaschen musst.
  • Die Kombination aus rauchiger Harissa-Schärfe und knusprigen Brokkoliröschen macht süchtig und schmeckt nie langweilig.
  • Du kannst es beliebig anpassen: mehr Joghurt für Milde, Kichererbsen für Protein oder frische Kräuter für Frische.
02 -
  • Verteile den Brokkoli wirklich in einer einzigen Schicht, sonst dampft er statt zu rösten und du verpasst die knusprigen Ränder.
  • Wenn deine Harissa-Paste sehr scharf ist, beginne mit 2 Esslöffeln und probiere, bevor du mehr hinzufügst, ich habe einmal Gäste zum Weinen gebracht.
  • Lass die Fladenbrote nicht zu lange im Ofen, sie trocknen schnell aus und werden hart statt weich und warm.
03 -
  • Röste ein paar Knoblauchzehen ungeschält mit dem Brokkoli, drücke sie nach dem Rösten aus und vermische das weiche Fruchtfleisch mit dem Joghurt für extra Tiefe.
  • Wenn du Zeit hast, mariniere den Brokkoli 15 Minuten vor dem Rösten in der Harissa-Mischung, die Aromen dringen tiefer ein.
  • Behalte immer ein Glas Harissa im Kühlschrank, es verwandelt jedes langweilige Gemüse in ein Highlight und hält sich monatelang.
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