Ham Hock und Bohnensuppe (Druckversion)

Würzige Ham Hock Suppe mit Bohnen und Gemüse, begleitet von zartem Maisbrot – ideal für herzhafte Mahlzeiten.

# Zutaten:

→ Für die Bohnensuppe mit Schinken

01 - 1 großer geräucherter Schinkenknöchel (etwa 450 g)
02 - 450 g getrocknete weiße Bohnen (Marine- oder Great Northern), über Nacht eingeweicht und abgetropft
03 - 8 Tassen (1,9 Liter) natriumarme Hühner- oder Gemüsebrühe
04 - 1 große gelbe Zwiebel, gewürfelt
05 - 2 Karotten, geschält und gewürfelt
06 - 2 Staudensellerie, gewürfelt
07 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
08 - 2 Lorbeerblätter
09 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
10 - 0,5 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
11 - 0,5 Teelöffel Räucherpaprika
12 - Salz nach Geschmack
13 - 2 Esslöffel Olivenöl
14 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

→ Für das Maisbrot

15 - 1 Tasse (150 g) gelbes Maismehl
16 - 1 Tasse (125 g) Allzweckmehl
17 - 0,25 Tasse (50 g) Kristallzucker
18 - 1 Esslöffel Backpulver
19 - 0,5 Teelöffel Salz
20 - 1 Tasse (240 ml) Vollmilch
21 - 2 große Eier
22 - 0,25 Tasse (60 g) ungesalzene Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt

# Anleitung:

01 - In einem großen Dutch Oven oder Suppentopf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
02 - Gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute weiter anbraten.
03 - Eingeweichte Bohnen, Schinkenknöchel, Lorbeerblätter, Thymian, schwarzen Pfeffer und Räucherpaprika hinzufügen. Brühe eingießen und zum Kochen bringen.
04 - Hitze auf niedrig reduzieren, Topf abdecken und 2 Stunden köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis Bohnen zart sind und Schinkenknöchel auseinanderfällt.
05 - Schinkenknöchel entfernen. Fleisch zerrupfen, Haut und Knochen verwerfen und das Fleisch zurück in den Topf geben. Lorbeerblätter verwerfen.
06 - Nach Geschmack mit Salz abschmecken. Weitere 10–15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, um zu verdicken, falls gewünscht.
07 - Frische Petersilie kurz vor dem Servieren einrühren.
08 - Backofen auf 200°C vorheizen. Eine quadratische Backform mit 20 cm Seitenlänge einfetten.
09 - In einer großen Schüssel Maismehl, Mehl, Zucker, Backpulver und Salz verquirlen.
10 - In einer separaten Schüssel Milch, Eier und geschmolzene Butter verquirlen. Nasse Zutaten in trockene Zutaten gießen und vorsichtig verrühren, bis gerade eben kombiniert (nicht übermischen).
11 - Teig in vorbereitete Form gießen. 20–25 Minuten backen, bis goldbraun und ein in die Mitte eingestochener Zahnstocher sauber herauskommt.
12 - Leicht abkühlen lassen, bevor Scheiben geschnitten werden.
13 - Heiße Suppe in Schüsseln servieren mit warmem Maisbrot an der Seite.

# Additional Tips::

01 -
  • The ham hock does all the heavy lifting, infusing the entire pot with deep, smoky flavor that makes your whole house smell incredible.
  • Cornbread baking alongside means you get that golden, tender contrast without needing separate meals.
  • It actually tastes better the next day, making it perfect for meal prep or feeding a crowd.
02 -
  • Überspringe nicht das Einweichen der Bohnen über Nacht, ich bin auf die harte Tour dahinter gekommen und habe fast 4 Stunden gewartet, bis sie weich waren.
  • Der Schlüssel zum Cornbread ist, nicht zu viel zu mischen, übermischtes Cornbread ist dicht und traurig, weniger Rühren bedeutet fluffig und glücklich.
03 -
  • Speichere die Suppe in einem Behälter im Kühlschrank auf und sie wird wirklich besser nach 24 Stunden, wenn sich die Aromen setzen und vermischen.
  • Das Cornbread gefriert überraschend gut, also backe doppelt und friere die Hälfte ein, wenn du bereit bist, Zeit zu sparen.
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