# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 - 900 g Rinderhackfleisch (80/20 Mischung empfohlen)
02 - 3 mittlere Russet-Kartoffeln, geschält und in 2,5 cm große Würfel geschnitten
03 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
04 - 2 Knoblauchzehen, miniert
→ Gewürze und Saucen
05 - 30 ml Olivenöl
06 - 2,5 ml Paprika
07 - 2,5 ml getrockneter Oregano
08 - 2,5 ml Salz nach Geschmack
09 - 1,25 ml schwarzer Pfeffer
10 - 30 ml Tomatenmark
11 - 120 ml Rindbrühe oder Wasser
→ Garnitur
12 - Frische Petersilie, gehackt (optional)
# Anleitung:
01 - Kartoffeln waschen, schälen und in einheitliche 2,5 cm große Würfel schneiden. In kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen, dann vollständig mit Papiertüchern trocken tupfen.
02 - Olivenöl in einer 30 cm Pfanne oder einem 5-Liter-Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Kartoffeln in einer Schicht hinzufügen und 8–10 Minuten kochen, gelegentlich umrühren, bis sie mehrflächig goldbraun und beim Durchstechen zart sind. Kartoffeln herausnehmen und beiseite stellen.
03 - Rinderhackfleisch in die gleiche Pfanne geben. Mit einem Holzlöffel zerbrechen und 5–7 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze kochen, bis es braun ist und keine Rotstellen mehr sichtbar sind (Innentemperatur sollte 71°C erreichen). Überschüssiges Fett ablaufen lassen, etwa 15 ml in der Pfanne belassen.
04 - Hackfleisch auf eine Seite der Pfanne schieben. Zwiebel in den leeren Raum geben und 3–4 Minuten kochen, bis sie durchscheinend ist. Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden kochen, dabei ständig umrühren. Zwiebel und Knoblauch in das Hackfleisch einmischen.
05 - Paprika, Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer über die Mischung streuen. Gut umrühren, um alles gleichmäßig zu verteilen. Tomatenmark hinzufügen und 1–2 Minuten kochen, dabei umrühren, bis es ziegelrot wird und leicht karamellisiert.
06 - Rindbrühe oder Wasser eingießen und mit einem Holzlöffel die braunen Bits vom Pfannenboden lösen. Kartoffeln wieder in die Pfanne geben und sanft in die Hackfleischmischung falten. Hitze auf mittelniedrig reduzieren, abdecken und 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln mit einer Gabel zart sind.
07 - Geschmack abschmecken und Gewürze bei Bedarf nachbessern. Von der Hitze nehmen und 2–3 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
