Grünkohl Sauerkraut Salat Musterdressing (Druckversion)
Grünkohl, Sauerkraut, Apfel und Senfdressing vereinen sich zu einem knackigen, frischen Salat.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 -
150 g Grünkohl, Stiele entfernt, Blätter fein gehackt
02 -
150 g Sauerkraut, gut abgetropft
03 -
1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
04 -
1 kleiner Apfel, entkernt und gewürfelt
→ Dressing
05 -
3 EL kaltgepresstes Olivenöl
06 -
1 EL Apfelessig
07 -
1 EL grobkörniger Senf
08 -
1 TL Ahornsirup oder Honig
09 -
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
→ Toppings
10 -
40 g Sonnenblumenkerne, geröstet
11 -
1 EL gehackte frische Petersilie (optional)
# Anleitung:
01 -
Den gehackten Grünkohl in eine große Schüssel geben. Eine Prise Salz hinzufügen und die Blätter 1–2 Minuten mit den Händen massieren, bis sie weich und leicht dunkler werden.
02 -
Das Sauerkraut, die rote Zwiebel und den Apfel zum Grünkohl geben und vorsichtig vermengen.
03 -
In einer kleinen Schüssel oder einem Glas das Olivenöl, den Apfelessig, den Senf, den Ahornsirup (oder Honig), Salz und Pfeffer verquirlen, bis die Mischung emulgiert.
04 -
Das Dressing über den Salat gießen und gut durchmischen, sodass alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
05 -
In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze die Sonnenblumenkerne 2–3 Minuten unter häufigem Rühren rösten, bis sie goldbraun und aromatisch sind. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
06 -
Die gerösteten Sonnenblumenkerne und gehackte Petersilie (optional) über den Salat streuen und servieren.
# Hinweise:
01 -
Für zusätzliche Knusprigkeit können dünn geschnittene Radieschen oder geraspelte Karotten hinzugefügt werden.
02 -
Kürbiskerne können anstelle von Sonnenblumenkernen verwendet werden.
03 -
Für eine reichhaltigere Variante des Salats können zerbröselter Feta oder Kichererbsen hinzugefügt werden (beachten Sie, dass dies die Ernährungsstrategie beeinflussen kann).
04 -
Der Salat harmoniert gut mit einem spritzigen Riesling oder einem erfrischenden Kräutertee.