Grünkohl, Sauerkraut, Apfel und Senfdressing vereinen sich zu einem knackigen, frischen Salat.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 150 g Grünkohl, Stiele entfernt, Blätter fein gehackt
02 - 150 g Sauerkraut, gut abgetropft
03 - 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
04 - 1 kleiner Apfel, entkernt und gewürfelt
→ Dressing
05 - 3 EL kaltgepresstes Olivenöl
06 - 1 EL Apfelessig
07 - 1 EL grobkörniger Senf
08 - 1 TL Ahornsirup oder Honig
09 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
→ Toppings
10 - 40 g Sonnenblumenkerne, geröstet
11 - 1 EL gehackte frische Petersilie (optional)
# Anleitung:
01 - Den gehackten Grünkohl in eine große Schüssel geben. Eine Prise Salz hinzufügen und die Blätter 1–2 Minuten mit den Händen massieren, bis sie weich und leicht dunkler werden.
02 - Das Sauerkraut, die rote Zwiebel und den Apfel zum Grünkohl geben und vorsichtig vermengen.
03 - In einer kleinen Schüssel oder einem Glas das Olivenöl, den Apfelessig, den Senf, den Ahornsirup (oder Honig), Salz und Pfeffer verquirlen, bis die Mischung emulgiert.
04 - Das Dressing über den Salat gießen und gut durchmischen, sodass alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
05 - In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze die Sonnenblumenkerne 2–3 Minuten unter häufigem Rühren rösten, bis sie goldbraun und aromatisch sind. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
06 - Die gerösteten Sonnenblumenkerne und gehackte Petersilie (optional) über den Salat streuen und servieren.
