Green Goddess sandwich lecker frisch (Druckversion)

Knackiges Brot mit würzigem Kräuteraufstrich und frischem Gemüse, ideal für den Mittagstisch.

# Zutaten:

→ Grüner-Göttin-Aufstrich

01 - 120 ml Griechischer Joghurt (oder veganer Joghurt für milchfrei)
02 - 60 ml Mayonnaise
03 - 1/2 reife Avocado
04 - 15 g frische Petersilienblätter
05 - 15 g frische Basilikumblätter
06 - 2 EL frischer Schnittlauch
07 - 1 EL frischer Estragon (optional)
08 - 15 ml Zitronensaft
09 - 1 kleine Knoblauchzehe
10 - 1 TL Dijonsenf
11 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Sandwich-Zusammenstellung

12 - 4 Scheiben herzhaftes Sauerteig- oder Mehrkornbrot
13 - 1/2 Englische Gurke, dünn geschnitten
14 - 1/2 kleine Avocado, in Scheiben
15 - 30 g gemischte Salatblätter (Rucola, Spinat oder Kopfsalat)
16 - 15 g Sprossen (Alfalfa oder Rettich)
17 - 30 g dünn geschnittene Radieschen
18 - 30 g geriebene Karotten
19 - 30 g in Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln
20 - Olivenöl zum Beträufeln (optional)

# Anleitung:

01 - Griechischen Joghurt, Mayonnaise, Avocado, Petersilie, Basilikum, Schnittlauch, Estragon (wenn verwendet), Zitronensaft, Knoblauch, Dijonsenf, Salz und Pfeffer in einem Food Processor oder Mixer zu einer glatten, cremigen Masse verarbeiten. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
02 - Die Brotscheiben nach Belieben leicht toasten.
03 - Jede Brotscheibe großzügig mit dem grünen Aufstrich bestreichen.
04 - Auf zwei der bestrichenen Brotscheiben Gurkenscheiben, Avocadoscheiben, Salatblätter, Sprossen, Radieschen, geriebene Karotten und Frühlingszwiebeln schichten.
05 - Das Gemüse nach Wunsch leicht mit Olivenöl beträufeln.
06 - Die restlichen Brotscheiben mit der bestrichenen Seite nach unten darauflegen. Leicht andrücken und diagonal halbieren.
07 - Die Sandwiches sofort servieren.

# Additional Tips::

01 -
  • Die cremige, kräuterreiche Sauce macht jedes Gemüse zu etwas Besonderem, statt nur Rohkost zu servieren.
  • Es sieht auf dem Teller so lebendig aus, dass selbst Menschen, die normalerweise skeptisch sind, danach greifen.
  • Du kannst es in 20 Minuten zusammenstellen und trotzdem fühlt sich das Essen elegant und durchdacht an.
02 -
  • Die Sauce kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber das Sandwich schmeckt am besten, wenn es sofort nach dem Zusammenstellen gegessen wird.
  • Wenn die Avocado zu hart ist, wird die Sauce körnig—achte darauf, dass sie wirklich reif ist.
03 -
  • Wenn du merkst, dass die Sauce zu dick ist, verdünne sie mit einem zusätzlichen Esslöffel Joghurt—nicht mit Wasser, denn das würde den Geschmack verwässern.
  • Kaufe deine Kräuter kurz vor der Zubereitung; frische Petersilie und Basilikum machen den ganzen Unterschied aus.
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