Herzhafte Rosenkohl-Plätzchen (Druckversion)

Knusprige Plätzchen mit Rosenkohl, Haferflocken und Kräutern – raffiniert, vegetarisch und lecker.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 200 g Rosenkohl, fein gehobelt
02 - 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt

→ Basis & Bindemittel

03 - 120 g zarte Haferflocken
04 - 60 g Vollkornmehl
05 - 2 große Eier
06 - 60 g frisch geriebener Parmesan

→ Aromen

07 - 2 EL frische Petersilie, gehackt
08 - 1 TL Knoblauchpulver
09 - 1/2 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
10 - 1/2 TL Salz

→ Fette

11 - 2 EL Olivenöl

# Anleitung:

01 - Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 - In einer großen Schüssel Rosenkohl, Zwiebel, Haferflocken und Vollkornmehl gleichmäßig vermengen.
03 - Eier, Parmesan, Petersilie, Knoblauchpulver, Pfeffer und Salz hinzufügen und sorgfältig unterrühren.
04 - Olivenöl langsam dazugeben und alles zu einer klebrigen Masse verrühren.
05 - Mit einem Esslöffel kleine Portionen abstechen, zu flachen Plätzchen formen und mit Abstand auf das Blech legen.
06 - Im vorgeheizten Ofen 18–20 Minuten goldbraun und knusprig backen, nach der Hälfte der Zeit wenden.
07 - Plätzchen 5 Minuten auf dem Blech auskühlen lassen und anschließend warm oder bei Raumtemperatur genießen.

# Hinweise:

01 - Für zusätzliche Knusprigkeit können 2 EL gehackte Walnüsse oder Sonnenblumenkerne untergemischt werden.
02 - Für eine milchfreie Variante Parmesan durch Hefeflocken ersetzen.
03 - Schmeckt hervorragend zu griechischem Joghurt-Dip oder scharfem Senf.

Zurück