Frischer Salat mit geroestetem rotem Kohl, Zwiebeln, Kräutern und einem feinen Vinaigrette-Dressing.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 1 kleiner Kopf Rotkohl (ca. 1.32 lbs), in Spalten geschnitten
02 - 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
→ Dressing
03 - 3 EL Olivenöl
04 - 2 EL Apfelessig
05 - 1 TL Dijonsenf
06 - 1 TL Ahornsirup oder Honig
07 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Garnitur
08 - 2 EL frisch gehackte Petersilie
09 - 2 EL geröstete Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne
# Anleitung:
01 - Heizen Sie den Backofen auf 425°F vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
02 - Arrangieren Sie die Rotkohlspalten und Zwiebelringe auf dem vorbereiteten Backblech. Beträufeln Sie sie mit 1 EL Olivenöl, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und vermengen Sie alles vorsichtig, sodass das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.
03 - Rösten Sie das Gemüse für 20 bis 25 Minuten im Ofen. Während der Garzeit einmal wenden, bis der Rotkohl zart ist und die Ränder karamellisieren. Anschließend leicht abkühlen lassen.
04 - Vermengen Sie in einer kleinen Schüssel das restliche Olivenöl, Apfelessig, Dijonsenf, Ahornsirup (oder Honig), Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen, bis eine homogene Emulsion entsteht.
05 - Geben Sie das geröstete Gemüse auf eine Servierplatte, träufeln Sie das Dressing darüber und bestreuen Sie alles mit Petersilie und gerösteten Kernen. Servieren Sie die Speise warm oder bei Zimmertemperatur.
