Geroestete rote Paprika Pasta (Druckversion)

Pasta in cremiger Sauce aus gerösteter roter Paprika, Knoblauch und Parmesan, schnell zubereitet.

# Zutaten:

→ Nudeln

01 - 12 oz Penne oder Rigatoni

→ Geröstete Paprikasauce

02 - 2 große rote Paprika (alternativ 1 Glas, 12 oz, geröstete rote Paprika, abgetropft)
03 - 2 EL Olivenöl
04 - 1 kleine gelbe Zwiebel, gewürfelt
05 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - ½ Tasse Schlagsahne
07 - ¼ Tasse geriebener Parmesan
08 - ½ TL getrockneter Oregano
09 - ¼ TL zerkleinerte rote Chiliflocken (optional)
10 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Garnitur

11 - Frische Basilikumblätter, zerrissen
12 - Zusätzlich geriebener Parmesan

# Anleitung:

01 - Frische rote Paprika über offener Flamme oder unter dem Grill rösten, bis die Haut schwarz wird. In eine Schüssel geben, abdecken und 10 Minuten dämpfen lassen. Haut abziehen, entkernen und grob hacken.
02 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und ½ Tasse Kochwasser aufbewahren.
03 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln 3–4 Minuten weich anbraten. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten, bis er duftet.
04 - Die gerösteten Paprika in die Pfanne geben und 2 Minuten mitgaren. Dann die Mischung in einen Mixer geben oder direkt in der Pfanne mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist.
05 - Die Sauce bei niedriger Hitze zurück in die Pfanne geben. Schlagsahne, Parmesan, Oregano und optional Chiliflocken unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 2–3 Minuten erwärmen. Bei zu dicker Konsistenz nach Bedarf das aufbewahrte Nudelwasser einrühren.
06 - Die gekochten Nudeln in die Sauce geben und gut vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Sofort mit frischem Basilikum und extra Parmesan garnieren und servieren.

# Additional Tips::

01 -
  • Diese Sauce entsteht schneller, als Sie einen Film starten können, und schmeckt trotzdem wie Stunden liebevoller Kochkunst.
  • Die süßen Paprikas kaschieren jeden schlechten Tag – es ist unmöglich, traurig zu sein, während Sie das essen.
  • Mit nur einer Handvoll Zutaten fühlen Sie sich wie ein geheimer Profikoch in Ihrer eigenen Küche.
02 -
  • Niemals Päckchensauce über zu hoher Hitze machen – sie wird körnig und trennt sich ab, also halten Sie es niedrig und sanft, wie wenn Sie sich um etwas Zerbrechliches kümmern.
  • Das reservierte Nudelwasser ist Ihre geheime Waffe – es ist vollgepackt mit Stärke und macht die Sauce seidig, anstatt sie zu verdünnen – verwenden Sie es großzügig.
  • Frische Paprikas sind schöner als aus der Dose, aber die aus der Dose sparen Zeit und sind genauso köstlich – es gibt hier keinen Schuldigen.
03 -
  • Kaufen Sie Parmesan als Block und reiben Sie ihn selbst – es schmilzt glatter in die Sauce ein und schmeckt intensiver als die vorgeriebenen Dosen.
  • Wenn Sie kein frisches Basilikum haben, verwenden Sie es nicht – getrocknetes Basilikum ist hier bitter und enttäuschend, also überspringen Sie es lieber und lassen Sie die Paprika sprechen.
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