Gegrillte Mediterrane Bowl mit Quinoa (Druckversion)

Gegrilltes mediterranes Gemüse mit Protein auf Quinoa-Bett, gekrönt von cremigem Tzatziki und würzigem Feta.

# Zutaten:

→ Protein und Hauptzutaten

01 - 4 entbeinte, hautlose Hähnchenbrust (ca. 680 g) ODER 16 oz Halloumi, in 0,5 Zoll dicke Scheiben geschnitten
02 - 2 EL natives Olivenöl extra, plus mehr zum Drizzeln
03 - 2 EL frischer Zitronensaft
04 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
05 - 1 TL getrockneter Oregano
06 - 0,5 TL gemahlenes Kreuzkümmel
07 - 0,5 TL Salz, plus nach Geschmack
08 - 0,25 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Getreide

09 - 1 Tasse Quinoa, gespült und abgetropft
10 - 2 Tassen natriumarme Hähnchen- oder Gemüsebrühe

→ Gemüse

11 - 1 mittelgroße Zucchini, in 0,5 Zoll dicke Scheiben geschnitten
12 - 1 rote Paprika, entkernt und geviertelt
13 - 1 kleine Aubergine, in 0,5 Zoll dicke Scheiben geschnitten
14 - 1 Liter Kirschtomaten, ganz
15 - 0,5 rote Zwiebel, in acht Spalten geschnitten
16 - 1 Dose (425 g) Kichererbsen, abgetropft und gespült
17 - 1 mittelgroße Gurke, gewürfelt

→ Toppings

18 - 0,25 Tasse Kalamata-Oliven, entsteint und halbiert
19 - 0,25 Tasse zerbröckelter Feta-Käse
20 - 2 EL frische Petersilie, gehackt

→ Tzatziki-Sauce

21 - 1 Tasse griechischer Naturjoghurt
22 - 0,5 Gurke, geschält, entkernt und gerieben
23 - 1 Knoblauchzehe, gehackt
24 - 1 EL frischer Zitronensaft
25 - 1 EL frisches Dill, gehackt (oder 1 TL getrocknetes Dill)
26 - 1 TL Olivenöl
27 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Überschüssige Feuchte aus der geriebenen Gurke mit Papiertüchern ausdrücken. In einer Schüssel Joghurt, Gurke, Knoblauch, Zitronensaft, Dill, Olivenöl, Salz und Pfeffer kombinieren. Gut umrühren, abdecken und während der Zubereitung der übrigen Zutaten kühlen.
02 - In einer großen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Oregano, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verrühren. Hähnchen oder Halloumi hinzufügen und gut vermischen. Hälfte der Marinade in eine separate Schüssel gießen und Zucchini, Paprika, Aubergine, Tomaten, Zwiebel und Kichererbsen hinzufügen. Gleichmäßig vermischen. Beide Schüsseln abdecken und mindestens 30 Minuten marinieren (oder über Nacht für intensiveres Aroma).
03 - In einem mittleren Topf Brühe zum Kochen bringen. Quinoa hinzufügen, Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen oder bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Aus der Hitze nehmen und 5 Minuten abgedeckt stehen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
04 - Grill oder Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Hitze vorheizen. Grillrost oder Pfanne leicht ölen.
05 - Mariniertes Hähnchen oder Halloumi auf den Grill legen. Hähnchen 6–8 Minuten pro Seite grillen, bis es durchgegart ist (Innentemperatur 165°F), oder Halloumi 2–3 Minuten pro Seite grillen, bis goldbraune Grillmale sichtbar sind. Herausnehmen und 5 Minuten ruhen lassen, dann Hähnchen bei Verwendung in Scheiben schneiden.
06 - Mit einem Grillkorb oder direkt auf dem Rost Zucchini, Aubergine, Paprika, Tomaten, Zwiebel und Kichererbsen 4–6 Minuten grillen, gelegentlich wenden, bis sie zart-knusprig und stellenweise verkohlt sind.
07 - Gekochte Quinoa auf vier Schüsseln verteilen. Jede Schüssel mit in Scheiben geschnittenem Hähnchen oder Halloumi, gegrilltem Gemüse, gewürfelter Gurke, Oliven und zerbröckeltem Feta belegen.
08 - Jede Schüssel mit nativem Olivenöl extra beträufeln und eine großzügige Portion Tzatziki-Sauce hinzufügen. Mit gehackter Petersilie und einem Spritzer frischem Zitronensaft garnieren, falls gewünscht.
09 - Sofort servieren, während die Schüsseln noch warm und frisch sind.

# Additional Tips::

01 -
  • Es sieht beeindruckend aus, aber Sie machen es eigentlich nur auf dem Grill, ohne komplizierte Techniken.
  • Sie können das Gemüse und das Protein schon am Vortag marinieren und sich entspannen, während der Grill die ganze Arbeit macht.
  • Vegetarisch, mit Halloumi oder Tofu, oder mit Hähnchen, je nachdem, wie Sie sich fühlen.
02 -
  • Wenn Sie das Marinieren überspringen, werden Sie die Tiefe und Komplexität vermissen, also nehmen Sie sich die Zeit, selbst wenn Sie es eilig haben.
  • Quinoa vor dem Kochen zu spülen ist nicht optional, wenn Sie ein schmackhaftes Gericht wollen, also vergessen Sie das nicht.
03 -
  • Marinieren Sie alles über Nacht, wenn Sie Zeit haben, der Geschmack wird sich exponentiell verbessern, nicht nur ein bisschen.
  • Wenn Ihr Grill nicht groß genug ist, kochen Sie das Hähnchen in Schichten, es ist besser, es richtig zu grillen als alles überfüllt und schlecht zu kochen.
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