Gegrilltes Huhn Limette Koriander (Druckversion)

Zartes Grillhuhn in Limetten-Koriander-Marinade mit frischem Mais-Bohnen-Salat. Ein frisches, mexikanisch inspiriertes Gericht für 4 Personen.

# Zutaten:

→ Für das Hähnchen

01 - 4 entbeinte, hautlose Hähnchenbrusthälften
02 - 1/4 Tasse frischer Limettensaft (etwa 2 Limetten)
03 - 2 Esslöffel Olivenöl
04 - 2 Esslöffel frischer Koriander, gehackt
05 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
06 - 1 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
07 - 1 Teelöffel Chili-Pulver
08 - 1/2 Teelöffel Salz
09 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Für den Mais- und Schwarzbohnensalat

10 - 1 Dose (15 oz) schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
11 - 1 1/2 Tassen gekochte Maiskörner (frisch, tiefgefroren oder aus der Dose)
12 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
13 - 1/4 Tasse rote Zwiebel, fein gehackt
14 - 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
15 - 1 Jalapeño, entkernt und fein gewürfelt (optional)
16 - 2 Esslöffel Olivenöl
17 - 2 Esslöffel frischer Limettensaft
18 - 1/2 Teelöffel Salz
19 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

# Anleitung:

01 - In einer mittleren Schüssel Limettensaft, Olivenöl, Koriander, gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Chili-Pulver, Salz und Pfeffer vermischen.
02 - Hähnchenbrusthälften in einen großen Gefrierbeutel oder eine flache Schüssel geben. Marinade über das Hähnchen gießen, verschließen und mindestens 30 Minuten (oder bis zu 2 Stunden für mehr Geschmack) kühl stellen.
03 - Während das Hähnchen mariniert: In einer großen Schüssel schwarze Bohnen, Mais, Kirschtomaten, rote Zwiebel, Koriander und Jalapeño vermischen. Mit Olivenöl und Limettensaft beträufeln, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Gut vermischen und beiseite stellen.
04 - Grill oder Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Hitze vorheizen. Hähnchen aus der Marinade nehmen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Hähnchen pro Seite 6–7 Minuten grillen oder bis durchgegart und die Innentemperatur 165°F (74°C) erreicht.
05 - Hähnchen vom Grill nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Bei Bedarf in Scheiben schneiden.
06 - Gegrilltes Hähnchen neben dem Mais- und Schwarzbohnensalat servieren.

# Additional Tips::

01 -
  • Das Hähnchen wird butterweich und saftig durch die Lime-Marinade, die das Fleisch auf sanfte Weise würzt.
  • Die Mais- und Bohnensalat ist eine vibrierende, frische Beilage, die an sonnige Tage erinnert.
  • Alles ist glutenfrei und frei von Milchprodukten, perfekt für verschiedene Ernährungsweisen.
02 -
  • Das Hähnchen muss ruhen, nachdem es vom Grill kommt, sonst verlierst du alle Säfte und es wird trocken.
  • Lasse niemals überschüssige Marinade am Hähnchen, wenn du es grillst, sonst wird es schwarz statt golden.
  • Die Salat-Komponenten können stunden- oder sogar tagelang im Voraus zusammengesetzt werden, bis auf die Lime-Dressing, die du kurz vor dem Servieren hinzufügst.
03 -
  • Vermeide es, das Hähnchen ständig zu bewegen auf dem Grill. Lasse es liegen und es wird schöne braune Markierungen bekommen.
  • Wenn du nicht grillen kannst, mache das Hähnchen in einer heißen Pfanne in acht Minuten Gesamtzeit fertig.
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