Frühstücks Cloud Brot Avocado Eier (Druckversion)

Luftiges Cloud Brot mit Avocado und pochierten Eiern. Glutenfrei und proteinreich als leichter Start.

# Zutaten:

→ Cloud Bread

01 - 4 large eggs, separated
02 - 1/4 teaspoon cream of tartar
03 - 1/4 teaspoon salt
04 - 1/4 teaspoon ground black pepper
05 - 1/4 cup shredded Parmesan cheese (optional)

→ Belag

06 - 2 ripe avocados, sliced
07 - 4 large eggs (for poaching)
08 - 1 tablespoon white vinegar (for poaching water)
09 - Salt and pepper, to taste
10 - Fresh chives, chopped (optional)
11 - Red pepper flakes (optional)

# Anleitung:

01 - Heizen Sie den Ofen auf 350°F vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
02 - Trennen Sie die 4 Eier und geben Sie das Eiweiß in eine große, saubere Schüssel, die Eigelbe in separate kleine Schüsseln.
03 - Fügen Sie das Weinsteinpulver und eine Prise Salz zum Eiweiß hinzu. Schlagen Sie mit einem elektrischen Mixer, bis steife Spitzen entstehen.
04 - Heben Sie den schwarzen Pfeffer und den Parmesan (optional) vorsichtig unter die steifen Eiweiße.
05 - Setzen Sie 4 Häufchen geschlagenes Eiweiß auf das vorbereitete Backblech und formen Sie mit einem Löffel in die Mitte jedes Häufchens eine Vertiefung.
06 - Backen Sie die Meringues 5 Minuten, fügen Sie dann vorsichtig jeweils ein Eigelb in jede Vertiefung und backen Sie weitere 4–5 Minuten, bis das Eiweiß fest und leicht golden ist.
07 - Währenddessen bringen Sie Wasser in einem Topf zum Sieden, fügen Essig hinzu. Schlagen Sie die Eier einzeln in kleine Schälchen auf und gleiten Sie sie vorsichtig ins Wasser. Pochieren Sie 3–4 Minuten, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch weich ist. Mit einem Schaumlöffel entnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
08 - Belegen Sie jede Cloud mit Avocadoscheiben und einem pochierten Ei. Würzen Sie nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und optional mit frischen Schnittlauchröllchen oder Chiliflocken.

# Additional Tips::

01 -
  • Es fühlt sich wie ein Dessert an, ist aber vollgepackt mit Protein und glutenfrei.
  • Die knusprig gebackenen Wolken kontrastieren herrlich mit dem cremigen Avocado und dem weichen Ei.
02 -
  • Wenn dein Eiweiß nicht steif wird, war wahrscheinlich ein Tropfen Eigelb drin oder die Schüssel war nicht ganz sauber – das war mein größter Fehler beim ersten Versuch.
  • Die Avocado muss wirklich reif sein, sonst schmeckt sie bitter und falsch neben der feinen Textur des Wolkenbrotes.
03 -
  • Verwende Eier Zimmertemperatur – sie schlagen schneller und fluffier als kalte Eier aus dem Kühlschrank.
  • Wenn dein pochieres Ei auseinander fällt, war das Wasser nicht heißen genug oder nicht sauer genug – nächstes Mal einfach mehr Essig hinzufügen.
Zurück