Frühlingszwiebel Kartoffel Cheddar (Druckversion)

Fluffige Frittata mit Kartoffeln, Frühlingszwiebeln und geschmolzenem Cheddar – perfekt für jede Tageszeit.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 300 g (etwa 2 mittlere) mehligkochende Kartoffeln, geschält und dünn geschnitten
02 - 4 Frühlingszwiebeln, fein gehackt (weiße und grüne Teile getrennt)

→ Milchprodukte

03 - 100 g gereifter Cheddar-Käse, gerieben
04 - 60 ml (¼ Tasse) Vollmilch

→ Eier

05 - 6 große Eier

→ Speisekammer

06 - 2 Esslöffel Olivenöl
07 - ½ Teelöffel Salz
08 - ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer

# Anleitung:

01 - Backofen auf 190°C (375°F) vorheizen.
02 - In einer mittleren ofenfesten Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Geschnittene Kartoffeln und eine Prise Salz hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 8–10 Minuten garen, bis die Kartoffeln zart und leicht goldbraun sind.
03 - Die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hinzufügen und 1–2 Minuten köcheln lassen, bis sie weich werden.
04 - In einer großen Schüssel Eier, Milch, restliches Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Die Hälfte des geriebenen Cheddar-Käses und die grünen Teile der Frühlingszwiebeln unterrühren.
05 - Die Eimischung über die Kartoffeln in der Pfanne gießen. Vorsichtig umrühren, um das Gemüse gleichmäßig zu verteilen.
06 - Den restlichen Cheddar-Käse oben auf die Frittata streuen.
07 - Die Pfanne in den vorgeheizten Backofen stellen und 12–15 Minuten backen, bis die Frittata aufgegangen ist und in der Mitte gestockt hat.
08 - 5 Minuten abkühlen lassen, bevor die Frittata in Stücke geschnitten wird. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

# Additional Tips::

01 -
  • It comes together faster than most people expect, making weeknight dinners feel less like a chore.
  • The contrast between creamy eggs and crispy potato edges is genuinely addictive once you taste it.
  • You can eat it warm from the oven or cold straight from the fridge the next day without losing any appeal.
02 -
  • An ovenproof skillet isn't optional—trying to flip this in a regular pan is a disaster waiting to happen, so make sure your handle is truly oven-safe before you commit.
  • Slice your potatoes thin (about the thickness of a pound coin) because thick slices won't soften in time, and thin slices should be pre-cooked slightly or they'll be raw inside when the eggs are set.
  • Don't skip the resting time; it makes the difference between a frittata that falls apart when you cut it and one that holds together beautifully.
03 -
  • Brown the potatoes properly before adding the eggs—those golden edges are where the real flavor lives, and they prevent the frittata from tasting watery.
  • Whisk your eggs with a fork or whisk until they're genuinely pale and foamy, not just combined; this incorporates air and makes the finished frittata lighter and more tender.
  • If you're not sure whether the center is set, give the pan a gentle nudge—the very middle should jiggle slightly, like soft custard, and then it will firm up as it cools.
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