Frühlings Spargel Tarte Pastete (Druckversion)

Knusprige Blätterteigtarte mit frischem Spargel, Käse und Kräutern – ideal für Frühlingsgenuss.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 Bund (etwa 280 g) dünner Spargel, geputzt

→ Milchprodukte

02 - 3/4 Tasse Crème fraîche oder Ricotta
03 - 3/4 Tasse geriebener Gruyère oder Parmesankäse
04 - 1 Ei, leicht verquirlt

→ Blätterteig

05 - 1 Blatt (etwa 280 g) Butterblätterteig, aufgetaut

→ Kräuter und Gewürze

06 - 2 Esslöffel frische Schnittlauch oder Dill, fein gehackt
07 - 1 Teelöffel Zitronenzest
08 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Garnitur

09 - 1 Esslöffel geröstete Pinienkerne
10 - Frische Microgreens oder zusätzliche Kräuter

# Anleitung:

01 - Backofen auf 400°F (200°C) vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
02 - Blätterteig auf leicht bemehlter Fläche zu einem Rechteck (etwa 10x14 Zoll) ausrollen, falls nicht bereits fertig gerollt. Auf das vorbereitete Backblech legen.
03 - Mit einem scharfen Messer einen Rand etwa 3/4 Zoll von allen Seiten einschneiden, ohne durchzuschneiden. Die Mittelfläche mit einer Gabel mehrfach einstechen.
04 - In einer Schüssel Crème fraîche (oder Ricotta) mit der Hälfte des geriebenen Käses, Schnittlauch (oder Dill), Zitronenzest, Salz und Pfeffer vermischen.
05 - Die Käsemischung gleichmäßig innerhalb des geritzten Rechtecks des Teigs ausbreiten.
06 - Die Spargelstangen ordentlich über der Käsemischung anordnen und dabei die Richtung alternieren, um einen dekorativen Effekt zu erzielen.
07 - Den Teigrand mit verquirltem Ei bestreichen. Den restlichen Käse über dem Spargel verteilen.
08 - 20 bis 25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und aufgebläht ist und der Spargel gerade eben zart ist.
09 - Leicht abkühlen lassen. Mit gerösteten Pinienkernen und Microgreens oder zusätzlichen Kräutern garnieren, falls gewünscht. In Scheiben schneiden und warm oder bei Raumtemperatur servieren.

# Additional Tips::

01 -
  • It comes together in under an hour, which means you can actually make this on a weeknight without losing your mind.
  • The pastry puffs up dramatically in the oven, making something that looks far more impressive than the minimal effort required.
  • Spring asparagus tastes completely different when it's treated this gently—you taste the vegetable itself, not a recipe.
02 -
  • Das Ei-Finish ist nicht dekorativ—es ist das, was deinen Blätterteig wirklich glänzend und hoch macht, also überspringe es nicht.
  • Der Ofen muss wirklich auf 200°C sein; je cooler, desto weniger Puff bekommst du, und das ist das ganze Spiel hier.
03 -
  • Butter-Blätterteig ist alles hier—verwende nie die Schmalz-Version; der Unterschied in Geschmack und Textur ist nicht klein.
  • Wenn dein Spargel besonders dick ist, schneide ihn längs in zwei Hälften oder dampfe ihn 2 bis 3 Minuten vor, damit er fertig ist, wenn der Teig golden ist.
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