Frühlingssalat Gurke Erdbeeren Minze

# Zutaten:

→ Gemüse und Obst

01 - 1 großes englisches Gurkenglas, dünn geschnitten

02 - 1½ Tassen (225 g) frische Erdbeeren, entkernt und geschnitten

03 - ¼ Tasse (5 g) frische Minzblätter, grob gehackt

04 - 2 Tassen (60 g) gemischte Baby-Blattgrüne, optional

→ Dressing

05 - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

06 - 1 Esslöffel frischer Zitronensaft

07 - 1 Teelöffel Honig oder Ahornsirup

08 - ¼ Teelöffel Meersalz

09 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Garnitur

10 - ¼ Tasse (30 g) zerbröckelter Feta-Käse, optional

11 - 2 Esslöffel geröstete geschnittene Mandeln, optional

# Anleitung:

01 - In einer großen Salatschüssel Gurkenscheiben, Erdbeeren, Minze und Blattgrüne (falls verwendet) sanft kombinieren.

02 - In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen verrühren, bis eine emulgierte Konsistenz entsteht.

03 - Dressing über den Salat träufeln und sanft vermischen.

04 - Bei Bedarf mit zerbröckeltem Feta-Käse und gerösteten Mandeln bestreuen.

05 - Sofort servieren für optimale Frische.

# Additional Tips::

01 -

It comes together in 15 minutes flat, no cooking required, which means you can make it while your coffee is still hot.
The combination of textures—crisp, juicy, tender—keeps every bite interesting and makes you want another forkful.
It tastes like spring itself, which is exactly what your body craves after months of heavier meals.

02 -

Make this salad no more than 30 minutes before you eat it, because the dressing will keep drawing water out of the vegetables and everything becomes mushy and sad.
If you're making it ahead for a picnic or potluck, keep the dressing separate and toss it in just before serving—this saved me from showing up with wilted disappointment.

03 -