French Onion Huhn Sauerteig (Druckversion)

Herzhaft gebackene Hähnchenschenkel mit Zwiebeln und knuspriger Sauerteigkruste, perfekt für Genießer.

# Zutaten:

→ Hähnchen und Würzung

01 - 8 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut
02 - 1 Esslöffel Olivenöl
03 - 1 Teelöffel Salz
04 - ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Karamellisierte Zwiebeln

05 - 3 große gelbe Zwiebeln, dünn geschnitten
06 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
07 - 1 Esslöffel Olivenöl
08 - 1 Teelöffel Zucker
09 - ¼ Teelöffel Salz
10 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
11 - 1 Teelöffel frische Thymianblätter oder ½ Teelöffel getrockneter Thymian

→ Sauce

12 - ⅔ Tasse trockener Weißwein
13 - 1 Tasse natriumarme Hühnerbrühe
14 - 2 Teelöffel Worcestershire-Sauce
15 - 1 Esslöffel Dijon-Senf

→ Sauerteig-Topping

16 - 3 Tassen Sauerteigbrot, in 1-Zoll-Würfel geschnitten
17 - 1 Esslöffel Olivenöl
18 - 1 Tasse geriebener Gruyère-Käse
19 - ¼ Tasse geriebener Parmesankäse
20 - 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt (optional)

# Anleitung:

01 - Backofen auf 375°F vorheizen.
02 - Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen ofenfesten Pfanne oder einem Bräter 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten 4–5 Minuten anbraten, bis sie golden sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
03 - In derselben Pfanne Butter mit 1 Esslöffel Olivenöl schmelzen. Zwiebeln, Zucker und ¼ Teelöffel Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 20–25 Minuten köcheln, bis die Zwiebeln tiefgolden und karamellisiert sind.
04 - Knoblauch und Thymian hinzufügen und 1 Minute sautieren.
05 - Mit Weißwein ablöschen und die Bodenhaftung mit einem Spatel abkratzen. 2–3 Minuten köcheln. Hühnerbrühe, Worcestershire-Sauce und Dijon-Senf einrühren. Hähnchen zurück in die Pfanne geben und in die Zwiebeln und Sauce einbetten, Hautseite nach oben.
06 - Pfanne in den Ofen stellen und 25 Minuten unbedeckt backen.
07 - Sauerteig-Würfel mit 1 Esslöffel Olivenöl vermengen.
08 - Nach 25 Minuten Pfanne aus dem Ofen nehmen. Gruyère- und Parmesankäse über Hähnchen und Zwiebeln streuen, dann Sauerteig-Würfel gleichmäßig verteilen.
09 - 15–20 Minuten zurück in den Ofen backen, bis das Brot goldbraun ist und der Käse sprudelt.
10 - Aus dem Ofen nehmen, mit Petersilie bestreuen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor serviert wird.

# Additional Tips::

01 -
  • Those caramelized onions taste like they've been coaxed into sweetness over hours, but you'll have them ready in under 30 minutes if you don't mind a little stirring.
  • The sourdough topping gets impossibly crispy while the cheese underneath turns into this warm, oozy blanket—it's the textural moment that keeps people coming back for more.
02 -
  • Wenn sie versuchen, die zwiebeln zu schnell zu karamellisieren, indem sie die hitze erhöhen, werden sie anbrennen statt zu süßen—mittelhitze und geduld sind nicht verhandelbar.
  • Stale sourdough ist kein fehler; es ist das geheimnis, das das brot knausprig hält, während es unter dem käse schmilzt, anstatt sich in ein breiiges mush zu verwandeln.
03 -
  • Wenn sie das käse-brot-topping erst nach 25 minuten hinzufügen, während das huhn noch roh in der mitte ist, wird es nicht anbrennen—das timing ist nicht verhandelbar.
  • Worcestershire sauce ist nicht optional; sein umami-punch macht das ganze gericht tiefgreifend und komplett auf eine art, die sie nicht beschreiben können, nur schmecken.
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