# Zutaten:
→ Lammbissen
01 - 1.1 lb Lammfilet oder Lammkeule, in 3/4 Zoll (2 cm) Würfel geschnitten
02 - 2 Esslöffel Olivenöl
03 - 1 Teelöffel getrockneter Oregano
04 - 1 Teelöffel Knoblauchpulver
05 - 1/2 Teelöffel Salz
06 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
07 - 1 Esslöffel Zitronensaft
→ Fluffige Käsewolken
08 - 7 Unzen geschlagener Frischkäse
09 - 3.5 Unzen frischer Ricotta
10 - 2 Esslöffel Crème Fraîche
11 - 1/4 Teelöffel Salz
12 - Essbare Silber- oder Perlenstreusel (optional, zum Garnieren)
→ Dips & Begleitung
13 - 1 Tasse Hummus
14 - 1 Tasse Tzatziki
15 - 2 Tassen gemischte Cracker (Mini-Pita, Reiswaffeln oder glutenfrei nach Bedarf)
16 - 1 Tasse Babykarotten, geschält
17 - 1 Tasse Gurkenscheiben
18 - 1 Tasse Zuckerschoten
19 - 1 Tasse Kirschtomaten
20 - 1/2 Tasse grüne Trauben
21 - 1/2 Tasse Blaubeeren
→ Süßigkeiten
22 - 12 Mini-Baiser
23 - 8–10 weiße Schokoladentrüffel (für Wolkeneffekt)
→ Garnitur
24 - Frische Minzblätter
25 - Essbare Blüten (optional)
# Anleitung:
01 - Lammwürfel in einer Schüssel mit Olivenöl, Oregano, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und Zitronensaft vermengen. Mindestens 20 Minuten marinieren lassen.
02 - Eine Grillpfanne oder Bratpfanne auf mittelhohe Hitze vorheizen. Lammwürfel rundherum anbraten bis sie braun und nach Wunsch gegart sind (ca. 7–10 Minuten). Anschließend 5 Minuten ruhen lassen.
03 - Geschlagenen Frischkäse, Ricotta, Crème Fraîche und Salz in einer mittelgroßen Schüssel schlagen, bis die Masse leicht und luftig ist. Mit einem Spritzbeutel oder Löffel Wolkenformen auf Backpapier oder direkt auf dem Servierbrett formen. Nach Belieben mit Streuseln garnieren.
04 - Schälchen mit Hummus und Tzatziki auf das Brett stellen. Fluffige Käsewolken dekorativ als Wolken arrangieren. Lammwürfel auf Zahnstocher oder kleine Spieße stecken und gleichmäßig verteilen. Mit Crackern, Gemüse, Trauben und Beeren auffüllen. Mini-Baiser und weiße Schokoladentrüffel in kleinen Gruppen verteilen. Mit frischen Minzblättern und optional essbaren Blüten garnieren.
05 - Sofort servieren und Gäste einladen, ihre eigenen Häppchen zusammenzustellen.
