Farro Salat mit Fenchel und Orangen (Druckversion)

Nahrhafter Farro-Salat mit frischem Fenchel, Orangenspalten und gerösteten Mandeln in einer würzigen Vinaigrette.

# Zutaten:

→ Getreide

01 - 1 Tasse (180 g) Farro
02 - 3 Tassen (720 ml) Wasser
03 - ½ Teelöffel Salz

→ Gemüse und Obst

04 - 1 mittlere Fenchelknolle, dünn geschnitten (Grün zum Garnieren aufbewahren)
05 - 2 große Orangen, geschält und in Segmente geteilt
06 - 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
07 - 2 Tassen (60 g) gemischte Salatblätter

→ Nüsse und Samen

08 - ½ Tasse (50 g) geröstete Mandelblättchen

→ Vinaigrette

09 - 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
10 - 2 Esslöffel frisch gepresster Orangensaft
11 - 1 Esslöffel Weißweinessig
12 - 1 Teelöffel Dijon-Senf
13 - ½ Teelöffel Honig
14 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Farro unter kaltem Wasser spülen. Farro, Wasser und ½ Teelöffel Salz in einem mittleren Topf kombinieren. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 20–25 Minuten unbedeckt köcheln lassen, bis das Getreide zart aber bissfest ist. Abgießen und leicht abkühlen lassen.
02 - Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten rösten, bis sie golden und duftend sind. Beiseite stellen.
03 - Olivenöl, Orangensaft, Essig, Dijon-Senf, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen verrühren, bis eine emulgierte Vinaigrette entsteht.
04 - Abgekühlten Farro in einer großen Salatschüssel mit Fenchel, Orangensegmenten, roter Zwiebel und Salatblättern vermischen. Vinaigrette über den Salat träufeln und sanft vermischen.
05 - Geröstete Mandelblättchen und reserviertes Fenchelgrün über den Salat streuen. Sofort servieren.

# Additional Tips::

01 -
  • It's the kind of salad that tastes more elegant than the effort required, perfect when you want to impress without stress.
  • The combination of chewy farro, crisp fennel, and juicy oranges creates layers of texture that keep every bite interesting.
  • You can make it ahead, and it actually tastes better the next day as flavors mingle and soften together.
02 -
  • Zu lange gekochtes Farro wird zu weich und verliert die Textur, die diesen Salat interessant macht—beginnen Sie, es nach 20 Minuten zu testen.
  • Das Dressing sollte erst unmittelbar vor dem Servieren hinzugefügt werden oder lassen Sie es separat, wenn Sie es später essen möchten, da sonst der Fennel auslaugt und alles matschig wird.
03 -
  • Bewahren Sie Farro und Dressing getrennt auf und kombinieren Sie sie unmittelbar vor dem Essen für Salate, die länger als eine Stunde sitzen, damit es nicht welk wird.
  • Fennel oxidiert in Höhe, wenn es geschnitten wird—schneiden Sie es zuletzt, oder bewahren Sie es in Eiswasser auf, bis Sie es verwenden möchten.
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