Erdbeer Shortcake Cookies cremig (Druckversion)

Buttrige Kekse mit frischen Erdbeeren und einer cremigen Vanillefüllung, perfekt für süße Momente.

# Zutaten:

→ Für die Erdbeerkeks-Teig

01 - 2 Tassen (250 g) Allzweckmehl
02 - 1 Teelöffel Backpulver
03 - 1/2 Teelöffel Natron
04 - 1/4 Teelöffel Salz
05 - 1/2 Tasse (115 g) ungesalzene Butter, erweicht
06 - 2/3 Tasse (135 g) Kristallzucker
07 - 1 großes Ei
08 - 2 Teelöffel Vanilleextrakt
09 - 1/3 Tasse (80 ml) Sauerrahm
10 - 1 Tasse (130 g) frische Erdbeeren, fein gehackt und trocken getupft

→ Für die Cremefüllung

11 - 1/2 Tasse (115 g) ungesalzene Butter, erweicht
12 - 1 1/2 Tassen (180 g) gesiebtes Puderzucker
13 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
14 - 2 Esslöffel Sahne

# Anleitung:

01 - Backofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
02 - In einer mittleren Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz zusammen verquirlen.
03 - In einer großen Schüssel Butter und Zucker schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist. Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen. Sauerrahm einrühren.
04 - Trockene Zutaten schrittweise in die feuchten Zutaten geben und gerade so lange mischen, bis alles verbunden ist.
05 - Gehackte Erdbeeren vorsichtig in den Teig falten.
06 - Mit Esslöffeln Teigportionen auf die vorbereiteten Backbleche geben und etwa 5 cm Abstand lassen.
07 - 13 bis 15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Kekse 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen überführen.
08 - Butter schlagen, bis sie cremig ist. Puderzucker schrittweise hinzufügen, dann Vanilleextrakt und Sahne unterrühren. Bis zur leichten und fluffigen Konsistenz schlagen.
09 - Nach vollständigem Abkühlen Cremefüllung auf die flache Seite der Hälfte der Kekse auftragen oder mit einer Spritzbeutel aufspritzen. Mit den restlichen Keksen kappeln, um Sandwich-Kekse zu bilden.

# Additional Tips::

01 -
  • Fresh strawberries baked right into the cookie mean you taste them in every bite, not just as a topping you can lose.
  • The vanilla cream filling is rich enough to feel luxurious but light enough that eating two (or three) feels completely reasonable.
  • These are impressive enough to serve at a gathering but honest enough to enjoy alone with coffee on a quiet morning.
02 -
  • Erdbeeren müssen absolut trocken sein—nasse Erdbeeren führen zu öligen, schweren Cookies, die nicht aufgehen; das haben ich beim ersten Versuch gelernt.
  • Alles sollte Zimmertemperatur haben, besonders Butter und Ei—dies macht einen riesigen Unterschied bei der Textur und wie gut alles sich vermischt.
03 -
  • Wiegen Sie das Mehl anstatt zu schöpfen—zu viel Mehl ist der stille Killer von zarten Cookies.
  • Eine Eiskecrem-Schaufel erleichtert das Portionieren der Teigs und sorgt für gleichmäßig große Cookies, die gleichzeitig backen.
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