Entzündungshemmende Glow Bowl mit Quinoa (Druckversion)

Nährstoffreiche Schüssel mit Quinoa, gerösteten Süßkartoffeln, knusprigen Kichererbsen und Tahini-Joghurt-Sauce.

# Zutaten:

→ Basis

01 - 1 Tasse Quinoa, vor dem Kochen gespült
02 - 2 mittlere Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt

→ Beläge

03 - 2 Tassen frischer Spinat, gründlich gewaschen
04 - 1 Dose (15 oz) Kichererbsen, abgetropft und gespült
05 - 2 mittlere Avocados, in Scheiben geschnitten

→ Tahini-Joghurt-Sauce

06 - 1/2 Tasse Tahini, vor dem Abmessen gut umgerührt
07 - 1/2 Tasse Naturjoghurt (bei Bedarf pflanzlichen Joghurt verwenden)
08 - 1 Zitrone, ausgepresst (etwa 2-3 Esslöffel Saft)
09 - Salz nach Geschmack

→ Würzung

10 - 1 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
11 - 1 Teelöffel Kurkuma
12 - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
13 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Quinoa unter kaltem Wasser spülen. Mit 2 Tassen Wasser in einem mittleren Topf kombinieren. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, mit einer Gabel auflockern und beiseite stellen.
02 - Ofen auf 425°F vorheizen. Gewürfelte Süßkartoffeln mit 1 Esslöffel Olivenöl, 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermischen. Auf einem Backblech ausbreiten und 25 Minuten rösten, dabei in der Mitte umrühren, bis die Kartoffeln zart und goldbraun sind.
03 - 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kichererbsen hinzufügen, zusammen mit restlichem Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz und Pfeffer. 8-10 Minuten sautieren, gelegentlich umrühren, bis die Kichererbsen knusprig und goldbraun sind.
04 - In einer mittleren Schüssel Tahini, Joghurt, Zitronensaft und eine Prise Salz vermischen. 2-3 Esslöffel Wasser hinzufügen und mit einem Schneebesen rühren, bis die Sauce glatt und cremig ist. Salz und Zitronensaft nach Geschmack abschmecken.
05 - Das gekochte Quinoa auf vier Schüsseln verteilen. Jede Schüssel mit gerösteten Süßkartoffeln, knusprigen Kichererbsen, frischem Spinat und Avocadoscheiben belegen. Großzügig mit Tahini-Joghurt-Sauce beträufeln. Sofort servieren.

# Additional Tips::

01 -
  • It tastes indulgent but actually feels light: no heavy cream or complicated techniques, just honest vegetables that somehow become this satisfying meal.
  • Everything can be prepped ahead: which means you're not stuck in the kitchen on a busy weeknight scrambling to assemble dinner.
  • The tahini sauce is genuinely addictive: tangy and creamy at the same time, it makes even plain vegetables taste like something special.
02 -
  • Moisture control is everything: If your chickpeas won't crisp up, they're either too wet or the heat's too low—patience and proper drainage make the difference between creamy and crunchy.
  • Assemble moments before eating: The spinach softens, the avocado browns, and the quinoa cools if you let them sit too long, so treat the assembly like a final performance rather than a prep-ahead situation.
03 -
  • Toast your cumin in a dry pan for thirty seconds before adding it to the chickpeas: it wakes up the spice and makes the whole bowl taste more intentional and fragrant.
  • If your tahini sauce breaks or gets too thick, whisk in water slowly instead of giving up and starting over: patience fixes almost everything in this recipe.
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