# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 1.75 Pfund (ca. 800 g) Kartoffeln, geschält und gewürfelt
02 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 mittelgroße Karotten, geschält und gewürfelt
04 - 1 Lauch, gereinigt und in Scheiben geschnitten
05 - 2 Selleriestangen, gewürfelt
→ Brühe & Gewürze
06 - 5 Tassen (ca. 1.2 Liter) Gemüsebrühe
07 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
08 - 1 Lorbeerblatt
09 - 1/2 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
10 - 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
11 - Salz, nach Geschmack
→ Garnitur
12 - 2 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
13 - Optional: 3.5 Unzen (ca. 100 g) geräucherte Wurst, in Scheiben geschnitten
# Anleitung:
01 - Butter in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel, Lauch, Karotten und Sellerie hinzugeben und 5 Minuten glasig dünsten.
02 - Kartoffelwürfel hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten mitdünsten.
03 - Gemüsebrühe angießen. Lorbeerblatt, weißen Pfeffer, Muskatnuss und eine Prise Salz dazugeben.
04 - Aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren, abdecken und 25 Minuten köcheln bis das Gemüse weich ist.
05 - Lorbeerblatt entfernen. Suppe mit Kartoffelstampfer oder Stabmixer teilweise pürieren, sodass noch Stücke erhalten bleiben.
06 - Wenn Wurst verwendet wird, Scheiben einrühren und weitere 5 Minuten leicht köcheln lassen.
07 - Suppe abschmecken, gegebenenfalls nachwürzen. In Schalen füllen und mit frischer Petersilie garnieren.
