Ei Gemüse Reis Pfanne (Druckversion)

Fluffige Eier mit buntem Gemüse und Reis in einer schnellen Pfanne vereint.

# Zutaten:

→ Reis

01 - 2 Tassen gekochter, vorzugsweise über Nacht gekühlter Reis

→ Eier

02 - 2 große Eier

→ Gemüse

03 - 1/2 Tasse gewürfelte Karotten
04 - 1/2 Tasse aufgetaute gefrorene Erbsen
05 - 1/4 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
06 - 1/2 Tasse gewürfelte Paprika (optional)

→ Saucen & Gewürze

07 - 2 Esslöffel Sojasauce (geringe Natriumvariante empfohlen)
08 - 1 Teelöffel Sesamöl
09 - 1/4 Teelöffel gemahlener weißer oder schwarzer Pfeffer
10 - Salz nach Geschmack (optional)

→ Öle

11 - 2 Esslöffel Pflanzenöl (oder anderes neutrales Öl)

# Anleitung:

01 - Gemüse würfeln, Erbsen auftauen und Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen.
02 - 1 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
03 - Verquirlte Eier hineingeben und rasch zu Rührei verarbeiten, bis sie gerade gestockt sind. Eier auf einen Teller geben und beiseite stellen.
04 - Restliches Öl hinzufügen, Karotten und Paprika einrühren und 2 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
05 - Erbsen und die Hälfte der Frühlingszwiebeln einrühren, 1 Minute mitgaren.
06 - Kalten Reis hinzufügen und mit einem Pfannenwender eventuelle Klumpen aufbrechen. 2–3 Minuten braten, bis der Reis vollständig durchgewärmt ist.
07 - Sojasauce und Sesamöl über den Reis träufeln und gründlich vermischen.
08 - Das Rührei zum Reis in die Pfanne geben und alles 1 Minute zusammen braten. Mit Pfeffer und optional Salz abschmecken.
09 - Pfanne vom Herd nehmen, restliche Frühlingszwiebeln darüberstreuen und heiß servieren.

# Additional Tips::

01 -
  • Es braucht nur zehn Minuten Kochzeit und verwandelt langweilige Reste in etwas Köstliches.
  • Jede Zutat kann nach dem ersetzt werden, was gerade in Ihrem Kühlschrank rumsteht.
  • Das Resultat fühlt sich aufwendiger an, als es tatsächlich ist, perfekt für spontane Gäste.
02 -
  • Kalter Reis ist nicht verhandelbar—warmer Reis wird zu Brei, und das ist eine Katastrophe, die ich gelernt habe, die wehtut.
  • Die Hitze muss hoch sein, damit Reis bleibt Reis und wird nicht gedünstet; die Bewegung sollte schnell und konstant sein.
03 -
  • Machen Sie eine Batch zweier oder dreier Portionen auf einmal—es kümmert sich nicht um die Größe, und Sie haben Reste für morgen.
  • Ein alter Wok ist besser als eine neue Pfanne hier; die Hitze und die Oberfläche verstehen fried rice besser, wenn sie verstanden haben, lange Zeit gelebt zu haben.
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