Dubai Schoko Erdbeer Truffeln (Druckversion)

Zarte Schoko-Erdbeer Trüffel mit cremigem Kern und goldener Verzierung – ein opulenter Genussmoment.

# Zutaten:

→ Trüffelkern

01 - 200 g hochwertige dunkle Schokolade (70% Kakao), gehackt
02 - 3,4 fl oz schwere Sahne
03 - 1 oz ungesalzene Butter
04 - 1/3 Tasse gefriergetrocknete Erdbeeren, fein zerkleinert
05 - 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
06 - Prise Meersalz

→ Überzug und Dekoration

07 - 200 g dunkle Schokolade, geschmolzen (zum Überziehen)
08 - 2 Esslöffel gefriergetrocknete Erdbeeren, fein zerkleinert (zum Wälzen)
09 - Essbare Goldblättchen zur Garnitur

# Anleitung:

01 - Die 200 g gehackte dunkle Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben.
02 - In einem kleinen Topf die schwere Sahne und Butter bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie gerade köcheln (nicht kochen lassen).
03 - Die heiße Sahnemischung über die Schokolade gießen. 2 Minuten ruhen lassen, dann sanft rühren, bis die Mischung glatt und vollständig geschmolzen ist.
04 - Die zerkleinerten gefriergetrockneten Erdbeeren, Vanilleextrakt und eine Prise Meersalz einrühren, bis alles vermischt ist.
05 - Die Mischung abdecken und 1-2 Stunden im Kühlschrank lagern, bis sie fest genug zum Portionieren ist.
06 - Mit einem Melonenkugel oder kleinen Löffel Portionen ausstechen und zu 1 Zoll großen Kugeln rollen. Auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Tablett legen.
07 - Die Trüffel 15 Minuten einfrieren, um sie zu festigen.
08 - Die verbleibenden 200 g Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über kochendem Wasser (Wasserbad) schmelzen oder in der Mikrowelle in 20-Sekunden-Intervallen schmelzen und jeweils umrühren, bis die Schokolade glatt ist.
09 - Jeden Trüffel in die geschmolzene Schokolade tunken und die überschüssige Schokolade abtropfen lassen.
10 - Einige Trüffel in den zusätzlichen zerkleinerten gefriergetrockneten Erdbeeren wälzen, um ein fruchtiges Finish zu erhalten.
11 - Die Trüffel zurück auf das Tablett legen und sofort jeden mit einem Hauch Goldblättchen garnieren.
12 - Die Trüffel bei Raumtemperatur oder 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit der Überzug aushärtet.

# Additional Tips::

01 -
  • Eleganz ohne Aufwand: Diese Trüffel sehen aus wie aus einer Patisserie, sind aber überraschend einfach zu machen.
  • Eindruck garantiert: Das Versprechen von echten Goldflöckchen lässt jeden Gast sofort verstummen.
  • Fruchtiges Aroma: Die gefriertrockneten Erdbeeren geben eine intensive, natürliche Säure, die die Süße perfekt ausbalanciert.
02 -
  • Gefriertrocknete Erdbeeren sind dein Geheimnis: Frische Erdbeeren machen die Ganache zu wässrig; gefriertrocknete geben reines Aroma ohne die Nässe.
  • Kalte Kugeln vor dem Tunken sind nicht verhandelbar: Warme Trüffel werden beim Eintauchen zu Matsch—ich habe das schmerzlich gelernt.
  • Goldflöckchen sind essbares Theater: Sie sind nicht giftig, solange sie als lebensmittelecht gekennzeichnet sind, also überprüfe die Verpackung zweimal.
03 -
  • Der Doppelkessel-Trick: Nutze immer ein Wasserbad zum Schmelzen von Schokolade statt direkter Hitze—deine Schokolade wird danken.
  • Ein Hauch Rose oder Kardamom: Wenn du mutig bist, fugen Sie einen Hauch Rosenwasser oder eine Prise Kardamom zur Ganache hinzu, um eine noch arabischere Dimension zu schaffen.
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