# Zutaten:
→ Teigwaren
01 - 10.5 oz breite Eiernudeln (Fleckerl oder Tagliatelle)
→ Gemüse
02 - 1 kleiner Kopf Grünkohl (ca. 1.3 lbs), entkernt und fein gehobelt
03 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
→ Fleisch
04 - 5.3 oz geräucherter Speck, gewürfelt
→ Fette & Öle
05 - 2 EL ungesalzene Butter
06 - 1 EL Pflanzenöl
→ Gewürze
07 - 1 TL Kümmelsamen (optional)
08 - ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
09 - 1 TL Salz (plus nach Geschmack)
→ Garnitur
10 - 2 EL frisch gehackte Petersilie (optional)
# Anleitung:
01 - Kochen Sie die Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser gemäß Packungsanweisung bis sie al dente sind. Abgießen und beiseitestellen.
02 - Erhitzen Sie Butter und Öl in einer großen tiefen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze. Geben Sie den Speck hinzu und braten Sie ihn 5 bis 7 Minuten, bis er knusprig und goldbraun ist. Nehmen Sie den Speck mit einem Schaumlöffel heraus und stellen Sie ihn beiseite, das Fett in der Pfanne lassen.
03 - Fügen Sie die gehackte Zwiebel in die Pfanne und sautieren Sie sie 2 bis 3 Minuten, bis sie glasig ist.
04 - Geben Sie den gehobelten Kohl, Kümmelsamen (falls verwendet), Salz und Pfeffer in die Pfanne. Gut vermischen und offen unter gelegentlichem Rühren 10 bis 12 Minuten garen, bis der Kohl weich und leicht karamellisiert ist.
05 - Den gebratenen Speck zurück in die Pfanne geben und die abgetropften Nudeln hinzufügen. Alles 2 bis 3 Minuten zusammen erhitzen und gut vermengen.
06 - Probieren und bei Bedarf nachwürzen.
07 - Heiß mit frisch gehackter Petersilie garnieren, wenn gewünscht.
