Derby Day Benedictine Gurken Canapés (Druckversion)

Cremige Benedictine-Gurken auf knusprigem Brot, garniert mit Dill — schnell servierfertig für Gäste.

# Zutaten:

→ Benedictine-Aufstrich

01 - 1 Schlangengurke (English cucumber), geschält, entkernt und gerieben; überschüssige Flüssigkeit ausgepresst
02 - 8 oz (225 g) Frischkäse, weich
03 - 2 EL Mayonnaise
04 - 1 EL fein geriebene gelbe Zwiebel
05 - 1 EL frisch gehackter Dill
06 - 1 TL Zitronensaft
07 - 1/4 TL Salz
08 - Prise gemahlener weißer Pfeffer
09 - Ein paar Tropfen grüne Lebensmittelfarbe (optional)

→ Canapés

10 - 1 Baguette (für ca. 24 dünne Scheiben) oder alternativ 12 Scheiben Weißbrot (Sandwichbrot)
11 - 1 Schlangengurke, sehr dünn in Scheiben geschnitten
12 - Frische Dillzweige zum Garnieren

# Anleitung:

01 - Die geschälte und entkernte Gurke grob reiben. In ein sauberes Küchentuch oder mehrere Papiertücher geben und kräftig drücken, bis die überschüssige Feuchtigkeit entfernt ist.
02 - Frischkäse, Mayonnaise, geriebene Zwiebel, gehackten Dill, Zitronensaft, Salz und weißen Pfeffer in eine Rührschüssel geben. Mit einem Spatel oder Schneebesen glatt und homogen rühren.
03 - Die ausgedrückte, geriebene Gurke unter die Frischkäsemasse heben. Bei Bedarf ein paar Tropfen grüne Lebensmittelfarbe zugeben, gut vermengen und die Mischung für etwa 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
04 - Das Baguette in 24 dünne Scheiben schneiden oder aus dem Sandwichbrot mit einem Ausstecher runde/ovale Formen ausstechen. Optional die Scheiben leicht rösten, bis sie gerade goldbraun sind, und vollständig abkühlen lassen.
05 - Jeweils etwa 1 EL des Benedictine-Aufstrichs gleichmäßig auf jede Brotscheibe streichen, dabei einen sauberen Aufstrichspatel verwenden, um eine glatte Oberfläche zu erzielen.
06 - Auf jede Portion eine dünne Gurkenscheibe legen und mit einem kleinen Dillzweig garnieren. Auf einer Platte anrichten und unmittelbar servieren, damit die Scheiben knusprig bleiben.

# Additional Tips::

01 -
  • Die samtige Benedictine-Creme hebt jede Gurkenscheibe auf eine ganz neue Ebene – als würde man einen geheimen, eleganten Snack aus Kentucky teilen.
  • Sie lassen sich in Windeseile vorbereiten, sind vegetarisch und machen optisch auf jedem Buffettisch mächtig Eindruck.
02 -
  • Wenn die Gurke nicht genug ausgedrückt wird, wird die Creme wässerig und verliert ihre Cremigkeit.
  • Ein paar Tropfen Zitronensaft lassen die frischen Aromen besonders leuchten – nicht sparen.
03 -
  • Eiskalte Zutaten lassen sich viel schwerer cremig vermengen – alles rechtzeitig temperieren.
  • Wer die Canapés vorab vorbereitet: Brot extra lagern und erst kurz vor dem Servieren bestreichen.
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