# Zutaten:
→ Trockene Zutaten
01 - 1 3/4 Tassen (220 g) Allzweckmehl
02 - 1/2 Tasse (45 g) niederländisches Kakaopulver
03 - 1 Teelöffel Backnatron
04 - 1/2 Teelöffel feines Meersalz
→ Feuchte Zutaten
05 - 3/4 Tasse (170 g) ungesalzene Butter, erweicht
06 - 1 Tasse (200 g) dunkler Zucker, gepresst
07 - 1/2 Tasse (100 g) Kristallzucker
08 - 2 große Eier, Zimmertemperatur
09 - 2 Teelöffel reines Vanilleextrakt
10 - 1/2 Teelöffel Mandelextrakt, optional
→ Zusatzstoffe
11 - 1 1/4 Tassen (200 g) dunkle Schokoladenstücke oder -chips, 70% Kakao empfohlen
12 - 1/2 Tasse (120 ml) Vollmilch
13 - 1/2 Tasse (60 g) weiße Schokoladenchips
# Anleitung:
01 - Backofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
02 - In einer mittleren Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backnatron und Salz zusammen schlagen. Beiseite stellen.
03 - In einer großen Rührschüssel die erweichte Butter mit dunklem und Kristallzucker etwa 2-3 Minuten lang schlagen, bis die Mischung cremig und hell ist.
04 - Eier nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe gut durchmischen. Vanille- und Mandelextrakt hinzufügen.
05 - Bei niedriger Geschwindigkeit abwechselnd die trockenen Zutaten und Milch in zwei Portionen hinzufügen, mit den trockenen Zutaten beginnen und enden. Nur bis zur Vermischung verrühren und nicht überarbeiten.
06 - Dunkle Schokoladenstücke und weiße Schokoladenchips mit einem Spatel vorsichtig unterheben.
07 - Mit einem Teelöffel oder Cookie-Portionierer etwa 2 Esslöffel Teig auf die vorbereiteten Backbleche geben und etwa 5 cm Abstand zwischen den Keksen lassen.
08 - 11-13 Minuten backen, bis die Kanten fest sind, die Mittelpunkte aber noch leicht weich und aufgeblasen aussehen.
09 - Aus dem Ofen nehmen und Kekse 5 Minuten auf den Backblechen abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kühlgitter zum vollständigen Abkühlen übertragen werden.
