Knusprige Reisblatt Teigtaschen (Druckversion)

Goldbraune Teigtaschen mit Gemüse oder Fleisch, knusprig gebraten und mit Sauce serviert.

# Zutaten:

→ Füllung

01 - 7 oz gemahlenes Hähnchen- oder Schweinefleisch oder 7 oz fester Tofu, zerkrümelt (für vegetarische/vegane Variante)
02 - 1 kleine Karotte, in Julienne geschnitten
03 - 1 Tasse fein gehackter Weißkohl
04 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
05 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - 1 EL frisch geriebener Ingwer
07 - 2 EL Sojasauce (für glutenfreie Variante Tamari verwenden)
08 - 1 EL Sesamöl
09 - 1 TL Zucker
10 - 1/2 TL schwarzer Pfeffer

→ Teig und Zubereitung

11 - 16 Reispapierblätter (8,7 Zoll Durchmesser)
12 - 2 EL Pflanzenöl zum Braten
13 - Warmes Wasser zum Einweichen der Reispapierblätter

→ Dip

14 - 3 EL Sojasauce
15 - 1 EL Reisessig
16 - 1 TL Sesamöl
17 - 1 TL Honig oder Ahornsirup
18 - 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
19 - 1/2 TL Chiliflocken (optional)

# Anleitung:

01 - In einer großen Schüssel Fleisch oder Tofu mit Karotte, Weißkohl, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Sesamöl, Zucker und Pfeffer gründlich vermengen.
02 - Eine flache Schale mit warmem Wasser füllen. Ein Reispapierblatt 6–8 Sekunden eintauchen, bis es weich, aber nicht zu biegsam ist.
03 - Das eingeweichte Reispapier auf ein sauberes, feuchtes Küchentuch legen. 2 EL Füllung mittig platzieren. Unten über die Füllung klappen, dann die Seiten einschlagen und fest aufrollen, um die Tasche zu verschließen. Vorgang wiederholen.
04 - Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Teigtaschen mit der Nahtseite nach unten darin 2–3 Minuten goldbraun und knusprig braten, wenden und weitere 2–3 Minuten braten. In Chargen arbeiten, damit nichts überfüllt ist.
05 - Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Honig oder Ahornsirup, Knoblauch und Chiliflocken in einer kleinen Schüssel verquirlen.
06 - Die knusprigen Teigtaschen sofort heiß mit dem Dip servieren.

# Additional Tips::

01 -
  • Sie sind schneller gemacht, als man denkt, und fühlen sich wie ein echtes kulinarisches Kunststück an.
  • Der knusprige-zarte Kontrast ist süchtig machend, und deine Gäste werden fragen, wie du das hinbekommen hast.
02 -
  • Reispapier darf nicht zu lange ins Wasser – es wird sonst zu weich und reißt. Die 6–8 Sekunden sind nicht zufällig; sie sind das Ergebnis vieler fehlgeschlagener Versuche.
  • Die Pfanne muss heiß genug sein, damit die Unterseite crispy wird, aber nicht so heiß, dass die Füllung noch roh ist. Mittlere Hitze ist der goldene Mittelweg.
03 -
  • Mache die Füllung einen Tag voraus und bewahre sie im Kühlschrank auf; die Aromen werden noch tiefer und die Zusammensetzung fester.
  • Wenn deine Dumplings reißen, bin ich dir nicht böse – es passiert jedem. Leck deine Finger an und klebe die Risse zusammen wie eine kleine chirurgische Operation, es funktioniert wirklich.
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