Cremiges Kokos Curry mit Kichererbsen (Druckversion)

Würziges Curry mit Kokosmilch, Süßkartoffeln, Kichererbsen und Spinat – schnell und vegan zubereitet.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 große Süßkartoffel, geschält und in 1,3 cm große Würfel geschnitten
02 - 1 mittlere gelbe Zwiebel, fein gehackt
03 - 3 Tassen frischer Spinat, grob gehackt
04 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
05 - 1 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben

→ Hülsenfrüchte

06 - 1 Dose (425 g) Kichererbsen, abgetropft und gespült

→ Flüssigkeiten

07 - 1 Dose (400 ml) vollfettes Kokosmilch
08 - 1/2 Tasse (120 ml) Gemüsebrühe oder Wasser
09 - 1 Esslöffel frischer Limettensaft

→ Gewürze und Würzmittel

10 - 2 Esslöffel mildes Currypulver
11 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
12 - 1/2 Teelöffel Kurkuma
13 - 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer (optional)
14 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Öle

15 - 1 Esslöffel Kokosöl oder Pflanzenöl

→ Garnituren

16 - Frische Korianderblätter (optional)
17 - Limettenspalten (optional)

# Anleitung:

01 - Kokosöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
02 - Gehackte Zwiebel hinzufügen und 3–4 Minuten sautieren, bis sie weich und glasig werden.
03 - Knoblauch und Ingwer einrühren und 1 Minute kochen, bis es duftet.
04 - Süßkartoffelwürfel, Currypulver, Kreuzkümmel, Kurkuma, Cayennepfeffer, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gemüse in den Gewürzen wenden.
05 - Kokosmilch und Gemüsebrühe eingießen, gut vermischen und zum sanften Köcheln bringen.
06 - Abdecken und 12–15 Minuten köcheln lassen, gelegentlich rühren, bis Süßkartoffeln zart sind.
07 - Kichererbsen hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, um sie durchzuwärmen.
08 - Gehackten Spinat einrühren und 2–3 Minuten kochen, bis er zusammenfällt.
09 - Von der Hitze nehmen und Limettensaft hinzufügen. Gewürze nach Bedarf anpassen.
10 - Heiß servieren, mit frischem Koriander und Limettenspalten garniert, wenn gewünscht. Mit Reis oder Naan servieren.

# Additional Tips::

01 -
  • It comes together in one skillet, which means less cleanup and more time actually enjoying your meal.
  • The creamy coconut sauce tastes indulgent but it's entirely plant-based and naturally gluten-free.
  • Sweet potatoes get impossibly tender while chickpeas add real staying power, making this genuinely satisfying.
02 -
  • Never skip rinsing your canned chickpeas—the starchy liquid makes your sauce gummy instead of silky.
  • Add spinach at the very end or it'll turn dark and lose its vibrant personality in the heat.
03 -
  • Keep the lid on while simmering so your sweet potatoes cook evenly and the sauce stays creamy instead of reducing down too far.
  • Leftovers taste even better the next day once all the flavors have gotten to know each other in the fridge overnight.
Zurück