Leichter Salat mit Kartoffeln, Gemüse, Joghurtdressing und frischen Kräutern. Einfach zuzubereiten, besonders aromatisch.
# Zutaten:
→ Kartoffeln
01 - 2 Pfund kleine neue Kartoffeln, gewaschen und halbiert
→ Dressing
02 - 2/3 Tasse fettarmer griechischer Joghurt
03 - 2 Esslöffel leichte Mayonnaise
04 - 1 Esslöffel Dijonsenf
05 - 2 Esslöffel Apfelessig
06 - 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
07 - 1/2 Teelöffel Meersalz
08 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
→ Gemüse & Kräuter
09 - 2 Stangen Sellerie, fein gewürfelt
10 - 4 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
11 - 1 kleine rote Paprika, gewürfelt
12 - 2 Esslöffel frischer Dill, gehackt
13 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
# Anleitung:
01 - Die Kartoffeln in einen großen Topf geben, mit kaltem gesalzenem Wasser bedecken und aufkochen lassen. 12–15 Minuten köcheln, bis sie mit der Gabel weich sind. Abgießen und leicht abkühlen lassen.
02 - In einer großen Schüssel griechischen Joghurt, Mayonnaise, Dijonsenf, Apfelessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer glatt verrühren.
03 - Die leicht abgekühlten Kartoffeln zum Dressing geben und vorsichtig vermengen, bis sie gleichmäßig überzogen sind.
04 - Sellerie, Frühlingszwiebeln, rote Paprika, Dill und Petersilie unterheben und gründlich mischen.
05 - Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Mindestens 30 Minuten vor dem Servieren kalt stellen, damit sich das Aroma voll entfaltet.
