Cremige sonnengetrocknete Tomaten Pasta

# Zutaten:

→ Nudeln

01 - 12 oz (350 g) Penne oder Rigatoni

02 - Salz für Kochwasser

→ Soße

03 - 2 EL Olivenöl (vorzugsweise aus dem Glas der sonnengetrockneten Tomaten)

04 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt

05 - 1 Tasse (150 g) sonnengetrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und in Streifen

06 - 1 TL rote Chiliflocken, zerstoßen (optional)

07 - 3/4 Tasse (200 ml) Sahne

08 - 1/2 Tasse (60 g) geriebener Parmesan

09 - 1/4 Tasse (60 ml) Nudelwasser, vor dem Abgießen zurückbehalten

10 - frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

11 - Salz nach Geschmack

→ Garnitur

12 - eine Handvoll frische Basilikumblätter, gezupft

13 - zusätzlich geriebener Parmesan

# Anleitung:

01 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Pasta nach Packungsanweisung al dente garen. Vor dem Abgießen 1/4 Tasse (60 ml) Nudelwasser zurückbehalten.

02 - Während die Pasta gart, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch zugeben und eine Minute lang anbraten, bis er duftet.

03 - Sonnengetrocknete Tomaten und optional die Chiliflocken einrühren. 2 bis 3 Minuten sautieren, damit sich die Aromen verbinden.

04 - Die Hitze reduzieren und die Sahne einfließen lassen. Unter Rühren 2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

05 - Die gekochte Pasta zusammen mit dem zurückbehaltenen Nudelwasser in die Pfanne geben und sorgfältig vermengen, sodass alle Nudeln gleichmäßig bedeckt sind.

06 - Den geriebenen Parmesan einstreuen und erneut vermengen, bis die Sauce cremig ist und gut an der Pasta haftet.

07 - Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Pfanne vom Herd nehmen und sofort mit frischem Basilikum und zusätzlichem Parmesan garnieren.

# Additional Tips::

01 -

Eine echte Gourmet-Mahlzeit, die in der Zeit passt, die du brauchst, um einen Film zu starten.
Die sonngetrockneten Tomaten bringen diese konzentrierte Umami-Tiefe, die jeden anderen Geschmack ausschaltet.
Cremig, aber nicht schwer – das Balanceakt zwischen Luxus und Leichtigkeit.

02 -

Versuche nicht, die schwere Sahne wegzulassen oder durch etwas Leichteres zu ersetzen – es ist die Grundlage dieser ganzen Erfahrung.
Das Nudelwasser ist nicht nur Wasser, es ist ein Verbindungsmittel; ohne es wirst du eine körnige, trennendes Durcheinander haben.
Frischer Basilikum am Ende hinzugefügt schmeckt wie ein Sonnenaufgang; zu früh hinzugefügt schmeckt er wie Trauer.

03 -