# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 2,2 Pfund Kürbis, geschält, entkernt und gewürfelt
02 - 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 1 mittelgroße Möhre, geschält und gewürfelt
→ Flüssigkeiten
05 - 4 Tassen Gemüsebrühe
06 - 3/4 Tasse plus 1 EL Sahne (oder Kokosmilch für milchfrei)
→ Gewürze & Würzen
07 - 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
08 - 1/2 TL Muskatnuss, gemahlen
09 - 1/2 TL Zimt, gemahlen
10 - 1/4 TL Chiliflocken (optional)
11 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
→ Garituren (optional)
12 - Ein Schuss Sahne oder Kokosmilch
13 - Geröstete Kürbiskerne
14 - Frische Petersilie oder Schnittlauch, gehackt
# Anleitung:
01 - Einen Schuss Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und etwa 3 Minuten weich kochen.
02 - Den Knoblauch und die Möhren einrühren und 2 Minuten anbraten, bis es duftet.
03 - Den gewürfelten Kürbis, Kreuzkümmel, Muskatnuss, Zimt und Chiliflocken (falls verwendet) hinzufügen. Unter Rühren 2–3 Minuten kochen.
04 - Die Gemüsebrühe eingießen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20–25 Minuten simmern, bis der Kürbis und die Möhren sehr weich sind.
05 - Den Topf vom Herd nehmen. Mit einem Pürierstab die Suppe pürieren, bis sie glatt ist, oder vorsichtig portionsweise in einen Standmixer geben.
06 - Die Sahne (oder Kokosmilch) einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls nötig, vorsichtig wieder erhitzen.
07 - In Schüsseln füllen und nach Wunsch mit einem Schuss Sahne, gerösteten Kürbiskernen und frischen Kräutern garnieren.
