Cremige Knoblauch Spinat Pasta (Druckversion)

Sahnige Knoblauchsoße trifft zarten Spinat und Fettuccine zu einem schnellen, herzhaften Gericht.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 12 oz fettuccine

→ Gemüse

02 - 7 oz frischer Babyspinat, gewaschen und geschnitten
03 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 1 kleine gelbe Zwiebel, fein gewürfelt

→ Milchprodukte

05 - 2 EL ungesalzene Butter
06 - 3/4 Tasse plus 1 EL Schlagsahne
07 - 1/2 Tasse geriebener Parmesan
08 - 1/4 Tasse Frischkäse (optional, für extra Cremigkeit)

→ Gewürze

09 - 1/2 TL Salz, plus mehr für das Nudelwasser
10 - 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
11 - Prise Muskatnuss (optional)

→ Garnitur

12 - Extra geriebener Parmesan
13 - Frisch gehackte Petersilie oder Basilikum (optional)

# Anleitung:

01 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Fettuccine nach Packungsanleitung al dente kochen. 1/2 Tasse Nudelwasser aufbewahren, dann abgießen.
02 - In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Butter schmelzen. Zwiebeln hinzufügen und 2–3 Minuten glasig dünsten.
03 - Den gehackten Knoblauch zu den Zwiebeln geben und etwa 1 Minute mitdünsten, bis er duftet.
04 - Schlagsahne eingießen und sanft zum Köcheln bringen. Optional Frischkäse einrühren, bis die Sauce glatt ist.
05 - Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Rühren, bis der Käse schmilzt und die Sauce cremig ist.
06 - Den Babyspinat in die Sauce geben und rühren, bis er zusammenfällt (ca. 2 Minuten).
07 - Die gekochte Fettuccine in die Pfanne geben und mit der Sauce vermengen. Bei Bedarf etwas reserviertes Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen.
08 - Sofort servieren und nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan und frischen Kräutern garnieren.

# Additional Tips::

01 -
  • Es ist so schnell fertig, dass du nicht einmal Zeit hast, dir Sorgen zu machen, ob es gelingt.
  • Die Cremigkeit der Sauce lässt dich vergessen, dass Spinat eigentlich gesund ist.
  • Du brauchst keine ausgefallenen Zutaten, nur das, was du wahrscheinlich schon zu Hause hast.
  • Es schmeckt so gut, dass selbst Kinder den Spinat nicht bemerken.
02 -
  • Reserviere immer etwas Nudelwasser, bevor du abgießt, ich habe es einmal vergessen und musste mit normaler Milch improvisieren, was nicht dasselbe ist.
  • Lass den Knoblauch nicht zu lange braten, sonst wird die ganze Sauce bitter, und das kannst du nicht mehr retten.
  • Spinat fällt beim Kochen stark zusammen, also erschrick nicht, wenn aus einem Berg plötzlich eine Handvoll wird.
  • Wenn du die Sauce im Voraus machst, füge die Nudeln erst kurz vor dem Servieren hinzu, sonst saugen sie die ganze Flüssigkeit auf.
03 -
  • Wenn die Sauce zu dick wird, gib immer nur einen Esslöffel Nudelwasser auf einmal hinzu, sonst wird sie zu dünn.
  • Erhitze die Teller vor dem Servieren leicht an, dann bleibt die Pasta länger warm.
  • Ein Schuss Weißwein nach dem Knoblauch gibt der Sauce eine elegante Tiefe, probier es mal aus.
  • Wenn du den Spinat lieber knackiger magst, gib ihn erst ganz am Ende hinzu und rühre nur kurz um.
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