Cremige Avocado‑Pesto‑Pasta: frische, rohe Sauce mit Basilikum und Parmesan, servierbereit in 20 Minuten.
# Zutaten:
→ Teigwaren
01 - 12 oz Spaghetti oder Linguine (herkömmlich oder glutenfrei)
→ Avocado‑Pesto
02 - 2 reife Avocados, geschält und entkernt
03 - 1 cup frische Basilikumblätter
04 - 1/3 cup Pinienkerne (oder Walnüsse als Alternative)
05 - 2 Knoblauchzehen
06 - 1/3 cup frisch geriebener Parmesan
07 - 2 tbsp Zitronensaft (ca. 1/2 Zitrone)
08 - 1/4 cup natives Olivenöl extra
09 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Zum Servieren
10 - Extra frisch geriebener Parmesan zum Bestreuen
11 - Frische Basilikumblätter (optional)
12 - Zitronenschale (Zesten), optional
# Anleitung:
01 - In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Spaghetti nach Packungsanweisung bis al dente kochen. Vor dem Abgießen 1/2 cup Pastawasser zurückbehalten; dann die Pasta abseihen.
02 - Avocados, Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch, Parmesan, Zitronensaft und Olivenöl in eine Küchenmaschine oder einen leistungsfähigen Mixer geben. Zu einer glatten, cremigen Konsistenz verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
03 - Die abgegossene Pasta zurück in den Topf geben. Das Avocado‑Pesto hinzufügen und 1–3 tbsp des reservierten Pastawassers einrühren, um die Sauce zu emulgieren und die gewünschte Cremigkeit zu erzielen. Alles vorsichtig vermengen, bis die Nudeln gleichmäßig überzogen sind.
04 - Die Pasta sofort auf Teller verteilen und mit zusätzlichem Parmesan, einigen Basilikumblättern und Zitronenzesten garnieren. Sofort servieren, damit die Avocado ihre Farbe behält.
