Cremige Zwiebel Blumenkohl Suppe (Druckversion)

Samtige Suppe aus Zwiebeln und Blumenkohl, ideal für ein leichtes und nahrhaftes Essen.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 mittlerer Blumenkohl (etwa 1,3 Pfund), in Röschen geschnitten
02 - 2 große gelbe Zwiebeln, geschnitten
03 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 1 Staudensellerie, gehackt

→ Flüssigkeiten

05 - 4 Tassen natriumarme Gemüsebrühe
06 - 1 Tasse ungesüßte Mandelmilch oder Schlagsahne

→ Fette und Gewürze

07 - 2 Esslöffel Olivenöl oder ungesalzene Butter
08 - 1/2 Teelöffel Meersalz nach Geschmack
09 - 1/4 Teelöffel gemahlener weißer oder schwarzer Pfeffer
10 - Prise frisch geriebene Muskatnuss

→ Garnitur

11 - Gehackte Schnittlauch oder Petersilie
12 - Schwung Sahne oder Olivenöl

# Anleitung:

01 - Olivenöl oder Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Sellerie hinzufügen und 8–10 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln weich und durchscheinend sind.
02 - Gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen, bis das Aroma freigesetzt ist.
03 - Blumenkohlfloretten hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten.
04 - Gemüsebrühe eingießen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren, Topf abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl sehr zart ist.
05 - Vom Herd nehmen. Mit einem Stabmixer die Suppe pürieren, bis sie glatt und cremig ist. Alternativ in Portionen in einem Standmixer mischen.
06 - Mandelmilch oder Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss einrühren. Sanft bei niedriger Hitze erwärmen. Geschmack abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
07 - Heiß servieren, garniert mit Schnittlauch, Petersilie oder einem Schwung Sahne nach Wunsch.

# Additional Tips::

01 -
  • It comes together in under an hour and tastes like you've been simmering it all day.
  • Low-carb and naturally creamy without feeling like you're missing anything rich.
  • The kind of soup that feels nourishing but never heavy, perfect for any season.
02 -
  • Don't blend when the soup is still boiling—let it cool just slightly if using a countertop blender, and always point the blender away from you when you turn it on.
  • The soup gets thicker as it sits, so make it slightly looser than you think you want it; you can always add more broth when reheating.
03 -
  • Toast a pinch of nutmeg in a dry pan for 30 seconds before adding it—it releases oils that make the flavor more alive and less dusty.
  • If your soup breaks or looks grainy after blending, stir in a splash of cold cream and blend gently again; it brings everything back together.
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