Herzhafter Rindereintopf Wurzelgemüse (Druckversion)

Würziger Eintopf aus Rind und Wurzelgemüse, langsam gekocht für zarte Aromen und wohlige Wärme.

# Zutaten:

→ Rindfleisch

01 - 900 g Rindfleisch Chuck, in 4 cm große Würfel geschnitten
02 - 2,5 ml Kochsalz
03 - 2,5 ml schwarzer Pfeffer

→ Gemüse

04 - 3 große Möhren, geschält und in 2,5 cm große Stücke geschnitten
05 - 2 Pastinaken, geschält und in Scheiben geschnitten
06 - 2 große Yukon-Gold-Kartoffeln, geschält und in Stücke gehackt
07 - 1 große gelbe Zwiebel, gehackt
08 - 3 Staudensellerie-Stangen, in Scheiben geschnitten

→ Geschmacksbasis

09 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
10 - 30 ml Tomatenmark
11 - 15 ml Worcestershire-Sauce
12 - 1 Lorbeerblatt
13 - 5 ml getrockneter Thymian
14 - 5 ml getrockneter Rosmarin

→ Flüssigkeit

15 - 950 ml Rinderbrühe, glutenfrei
16 - 240 ml trockener Rotwein oder zusätzliche Rinderbrühe

→ Verdickungsmittel

17 - 30 ml Maisstärke
18 - 30 ml kaltes Wasser

# Anleitung:

01 - Rindfleischwürfel mit Salz und Pfeffer würzen.
02 - Große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Rindfleisch portionsweise anbraten, bis alle Seiten gebräunt sind, etwa 3 Minuten pro Portion. Gebratenes Rindfleisch in den Slow Cooker geben.
03 - Möhren, Pastinaken, Kartoffeln, Zwiebel und Sellerie zum Slow Cooker geben.
04 - Knoblauch, Tomatenmark, Worcestershire-Sauce, Lorbeerblatt, Thymian und Rosmarin einrühren.
05 - Rinderbrühe und Rotwein eingießen. Vorsichtig vermischen.
06 - Abdecken und bei niedriger Hitze 8 Stunden garen, bis Rindfleisch und Gemüse zart sind.
07 - In einer kleinen Schüssel Maisstärke und kaltes Wasser vermischen, um eine Paste zu bilden. In den Eintopf einrühren. Bei hoher Hitze unabgedeckt 15 Minuten garen, bis der Eintopf andickt.
08 - Lorbeerblatt entfernen. Abschmecken und die Würzung bei Bedarf anpassen, bevor serviert wird.

# Additional Tips::

01 -
  • Minimaler Aufwand mit maximaler Belohnung: Das Anbraten dauert 15 Minuten, dann übernimmt der Slow Cooker die ganze Arbeit.
  • Das Haus riecht wie ein echtes Zuhause: Der Duft von Rindfleisch und Rotkraut wird zur olfaktorischen Umarmung.
  • Perfekt zum Vorbereiten und Mitnehmen: Doppelte Portion machen und Sie haben Lunch für die nächsten Tage.
  • Gluten-frei möglich: Mit der richtigen Broth ist dies ein einfacher Austausch für diätetische Anforderungen.
02 -
  • Nicht den Fleischsaft überspringen: Das Anbraten ist nicht optional – es schafft die Maillard-Reaktion, die dem Eintopf all seine Tiefe gibt.
  • Der Slow Cooker ist nicht unendlich: 8 Stunden sind magisch, aber 10 Stunden werden das Fleisch zu Brei machen und das Gemüse zu Matsch.
  • Tauchen Sie das Lorbeerblatt niemals ein: Ich habe es einmal vergessen und jeden Löffel scharf ausgespuckt – verwenden Sie einen Teller oben drauf, um es zu markieren.
03 -
  • Kaufen Sie hochwertiges Rinderfleisch: Chuck-Stücke mit sichtbarem Fett geben Geschmack – kaufen Sie nicht das Magere.
  • Der Schlüssel liegt in der Hitze-Zeit: Keine Schnellkochtöpfe oder 4-Stunden-Variationen – der Slow Cooker braucht diese 8 Stunden, um das Kollagen in Gelatine zu verwandeln.
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