Coconut Braised Cabbage (Druckversion)

Zartes Gemüse in cremiger Kokosmilch mit orientalischen Gewürzen. Ein einfaches, veganes Beilagengericht für jeden Tisch.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 mittlerer grüner Kohl (etwa 2 Pfund), entkernt und dünn geschnitten
02 - 1 mittlere gelbe Zwiebel, dünn geschnitten
03 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 1 Zoll frischer Ingwer, gerieben

→ Gewürze und Aromaten

05 - 1 Teelöffel gemahlene Kurkuma
06 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
07 - 1/2 Teelöffel Chili-Flocken (optional, nach Geschmack anpassen)
08 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
09 - 3/4 Teelöffel feines Meersalz (plus mehr nach Geschmack)

→ Flüssigkeiten

10 - 13,5 Flüssigunzen (1 Dose) vollfettes Kokosmilch
11 - 4 Flüssigunzen (1/2 Tasse) Gemüsebrühe oder Wasser
12 - 1 Esslöffel Kokosöl oder neutrales Öl

→ Garnitur

13 - 2 Esslöffel frische gehackte Koriander oder Petersilie
14 - 1 Esslöffel geröstete Kokosraspel (optional)

# Anleitung:

01 - Kokosöl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Gusseisen-Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen.
02 - Zwiebeln hinzufügen und 3 bis 4 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
03 - Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute kochen, bis sie duften.
04 - Kurkuma, Kreuzkümmel, Chili-Flocken und schwarzen Pfeffer einstreuen und 30 Sekunden anbraten, um die Gewürze zu aktivieren.
05 - In Scheiben geschnittenen Kohl und Salz hinzufügen. Gut mischen, um den Kohl mit den Gewürzen und Aromaten zu beschichten.
06 - Kokosmilch und Gemüsebrühe einfließen lassen. Gut umrühren, bis alles vermischt ist.
07 - Auf eine sanfte Kochstelle bringen, dann abdecken und die Hitze auf niedrig reduzieren. 15 bis 18 Minuten garen, gelegentlich umrühren, bis der Kohl sehr zart und seidenartig ist.
08 - Den Deckel abnehmen und 3 bis 5 Minuten unbedeckt kochen, um die Sauce leicht einzudicken (wenn gewünscht).
09 - Probieren und die Würzung mit mehr Salz oder Chili anpassen, falls nötig.
10 - In eine Servierschüssel geben und mit gehacktem Koriander und gerösteten Kokosraspeln garnieren.

# Additional Tips::

01 -
  • Kohl verwandelt sich in etwas Seidiges und Reichhaltiges, das selbst Kohlskeptiker überzeugt.
  • Die Gewürze entfalten sich so aromatisch, dass die ganze Küche danach duftet.
  • Es ist ein einfaches Gericht, das sich anfühlt wie eine warme Umarmung an grauen Tagen.
  • Perfekt für die Meal-Prep, schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
02 -
  • Schneide den Kohl wirklich dünn, sonst wird er nicht rechtzeitig weich und bleibt zu bissfest.
  • Lass die Gewürze kurz anrösten, bevor du die Flüssigkeit hinzufügst, sonst schmeckt alles flach.
  • Nimm vollfette Kokosmilch, die Light-Version wird wässrig und schmeckt nach nichts.
  • Wenn die Sauce zu dünn ist, lass sie ohne Deckel länger köcheln, bis sie eindickt.
03 -
  • Nimm nur die dicke Creme von oben aus der Kokosmilchdose für extra Reichhaltigkeit.
  • Ein Spritzer Limettensaft kurz vor dem Servieren bringt Frische und hebt alle Aromen hervor.
  • Lass das Gericht nach dem Kochen zehn Minuten ruhen, dann wird die Sauce noch samtiger.
  • Röste die Kokosflocken selbst in einer trockenen Pfanne, sie schmecken intensiver als die gekauften.
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