Çılbır Eggs Benedict Fusion (Druckversion)

Pochierte Eier auf Knoblauch-Joghurt, gewürzt mit Aleppo-Pfeffer und frischen Kräutern.

# Zutaten:

→ Joghurtbasis

01 - 1 Tasse (240 g) griechischer Naturjoghurt
02 - 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
03 - 1 EL frischer Dill oder Petersilie, gehackt
04 - 1/4 TL Meersalz

→ Eier

05 - 4 große Eier
06 - 1 EL weißer Essig (für das Kochwasser)

→ Gewürzte Butter

07 - 3 EL (45 g) ungesalzene Butter
08 - 1 TL Aleppo-Pfeffer (oder 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver + Prise Chiliflocken)
09 - 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel

→ Zusammenstellung

10 - 2 English Muffins, halbiert und leicht getoastet
11 - Frische Kräuter (Dill, Petersilie oder Schnittlauch) zum Garnieren
12 - Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Griechischen Joghurt mit geriebenem Knoblauch, gehackten Kräutern und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Gleichmäßig auf die Schnittflächen der getoasteten English Muffins streichen und beiseitestellen.
02 - Wasser in einem mittelgroßen Topf zum sanften Köcheln bringen. Essig hinzufügen. Jedes Ei in eine kleine Schale aufschlagen und vorsichtig ins Wasser gleiten lassen. 3–4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch weich ist. Mit einem Schaumlöffel herausheben und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
03 - Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Aleppo-Pfeffer und Kreuzkümmel einrühren und kurz erhitzen, bis die Butter schäumt und aromatisch duftet (ca. 1 Minute). Pfanne vom Herd nehmen.
04 - Jeweils zwei Muffin-Hälften auf Teller legen. Mit einer großzügigen Portion Joghurt bestreichen und mit je einem pochierten Ei belegen.
05 - Die gewürzte Butter gleichmäßig über die pochierten Eier träufeln. Mit frischen Kräutern garnieren und mit schwarzem Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.

# Additional Tips::

01 -
  • Cremiger türkischer Jogurt trifft auf raffiniertes englisches Frühstück, wodurch ein Geschmackserlebnis entsteht, das sich luxuriös anfühlt, aber völlig zugänglich ist.
  • Pochierte Eier mit perfektem, rundem Dotter sind immer beeindruckend, aber hier haben sie die warme, erdige Unterstützung von Knoblauch und würziger Butter.
  • Das ganze Gericht braucht nur 25 Minuten, perfekt für einen Sonntag, wenn die Zeit kostbar ist.
02 -
  • Pochieren war für mich eine schwierige Fähigkeit, bis ich verstanden habe, dass das Wasser kaum gluckern sollte, gerade eben simmern, und dass der Essig wirklich hilft, die Eiweiße zusammenzuhalten.
  • Die Temperatur des Jogurts ist wichtig, also nicht kalt aus dem Kühlschrank verwenden, sondern ein paar Minuten vorher herausnehmen, damit er nicht schockiert, wenn die warmen Eier oben landen.
03 -
  • Bereiten Sie Ihre Yogurt-Basis und die würzige Butter im Voraus vor, dann müssen Sie sich beim Servieren nur auf die Eier konzentrieren, was Sie nicht überfordert.
  • Ein Hauch von Zitronensaft hinzugefügt, nachdem die würzige Butter vom Herd genommen wurde, bringt eine subtile helle Note, die alles zusammenbringt.
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