Chilli Lime Fisch mit Koriander

# Zutaten:

→ Fisch

01 - 4 hautlose weiße Fischfilets (Kabeljau, Schnapper oder Tilapia; etwa 150 g pro Filet)

02 - 1/2 Teelöffel Salz

03 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

04 - 2 Esslöffel Reismehl oder Maisstärke (optional, für knusprige Kruste)

05 - 2 Esslöffel Pflanzenöl

→ Chilli-Limetten-Sauce

06 - 2 Esslöffel frischer Limettensaft (etwa 1 Limette)

07 - 1 Esslöffel Fischsauce

08 - 1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei verwenden, falls erforderlich)

09 - 1 Esslöffel Honig oder Palmzucker

10 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

11 - 1-2 rote Vogel-Chilis, dünn geschnitten (nach Geschmack anpassen)

12 - 1 Teelöffel geriebener frischer Ingwer

→ Garnitur

13 - 1/3 Tasse frische Korianderblätter, grob gehackt

14 - 1/4 Tasse knusprig frittierte Schalotten (gekauft oder hausgemacht)

15 - Zusätzliche Limettenspalten zum Servieren

# Anleitung:

01 - Fischfilets trocken tupfen und beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Bei Bedarf leicht mit Reismehl oder Maisstärke bestäuben, um zusätzliche Knusprigkeit zu erzielen.

02 - Pflanzenöl in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, Fischfilets vorsichtig hinzufügen. Jede Seite 3-4 Minuten braten, bis goldbraun und durchgegart. Auf ein Serviertablett übertragen und warm halten.

03 - In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Fischsauce, Sojasauce, Honig, Knoblauch, Chilis und Ingwer verquirlen, um die Sauce herzustellen.

04 - Pfanne auswischen und Sauce hineingießen. Etwa 1 Minute köcheln lassen, bis sich die Aromen verbinden, dann die heiße Sauce großzügig über den gekochten Fisch löffeln.

05 - Frische Korianderblätter und knusprig frittierte Schalotten großzügig über den Fisch streuen. Sofort servieren und zusätzliche Limettenspalten auf der Seite anbieten.

# Additional Tips::

01 -

Der Fisch wird in weniger als zehn Minuten goldbraun und zart, was perfekt für Wochentage ist, wenn die Zeit knapp wird.
Die Chili-Limetten-Sauce bringt Frische und Temperament auf den Teller, ohne dass Sie stundenlang marinieren müssen.
Mit knusprigen Schalotten und frischem Koriander obenauf fühlt sich das Ganze wie Restaurantqualität an, obwohl Sie nur eine Pfanne brauchten.

02 -

Feuchter Fisch in der Pfanne wird zu Dampf statt zu einer schönen Kruste; Trocknen ist nicht optional, es ist entscheidend.
Die Sauce sollte gerade noch heiß sein, wenn sie über den Fisch kommt; das bedeutet, dass die Aromen aufblühen und alles zusammen wärmer wird.

03 -