Caramelized Onion Sour Cream Chives (Druckversion)

Cremiger Dip mit karamellisierten Zwiebeln und frischem Schnittlauch, perfekt für unterschiedliche Snacks und Vorspeisen.

# Zutaten:

→ Zwiebeln

01 - 2 große gelbe Zwiebeln, fein gewürfelt
02 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
03 - 1 Esslöffel Olivenöl
04 - ½ Teelöffel Meersalz
05 - ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
06 - ½ Teelöffel Zucker (optional, zur Unterstützung der Karamellisierung)

→ Dip-Basis

07 - 1½ Tassen Sauerrahm (Vollfett empfohlen)
08 - ½ Tasse Mayonnaise
09 - 1 Teelöffel Worcestershire-Sauce
10 - 1 Teelöffel Knoblauchpulver
11 - ½ Teelöffel Zwiebelpulver

→ Frische Kräuter

12 - ¼ Tasse fein gehackte frische Schnittlauch
13 - 1 Esslöffel fein gehackte frische Petersilie (optional)

# Anleitung:

01 - In einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze Butter mit Olivenöl schmelzen. Gewürfelte Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen.
02 - Unter gelegentlichem Rühren etwa 30-35 Minuten kochen, bis die Zwiebeln tiefgolden und vollständig karamellisiert sind. Bei zu schneller Bräunung die Hitze reduzieren. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
03 - In einer mittleren Schüssel Sauerrahm, Mayonnaise, Worcestershire-Sauce, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver zusammen verquirlen, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.
04 - Die abgekühlten karamellisierten Zwiebeln, Schnittlauch und Petersilie (falls verwendet) unterheben. Gründlich vermischen.
05 - Kosten und bei Bedarf die Würzung anpassen.
06 - Abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank lagern, damit sich die Aromen verbinden.
07 - Gekühlt servieren, mit zusätzlichem Schnittlauch garniert, zusammen mit Chips, Crackern oder frischem Gemüse.

# Additional Tips::

01 -
  • Die karamellisierten Zwiebeln werden so süß und mellow, dass selbst Zwiebel-Skeptiker danach fragen werden, was drin ist.
  • Mit nur wenigen Handgriffen entsteht etwas, das aussieht und schmeckt wie viel Aufwand, aber eigentlich entspannend ist.
02 -
  • Karamellisieren ist ein Marathon, kein Sprint, und wenn du die Hitze zu hoch machst, werden die Zwiebeln dunkelbraun und bitter statt golden und süß.
  • Warme Zwiebeln in kalten Sauerrahm zu falten ist ein Fehler, den ich zweimal gemacht habe und zweimal bereut habe, also lass sie wirklich abkühlen.
03 -
  • Die Geheimwaffe ist, nicht zu beeilen: Die Zwiebeln müssen wirklich Zeit haben, ihre natürlichen Zucker freizusetzen, sonst schmeckt es einfach nur nach Zwiebeln.
  • Wenn du bemerkenst, dass die Zwiebeln zu schnell anbrennen, gib einen Spritzer Wasser hinzu und senke die Hitze noch weiter ab, anstatt zu geben auf.
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