Blueberry Goat Cheese Chicken (Druckversion)

Winterlicher Salat mit Heidelbeeren, Ziegenkäse, Hähnchen und knackigen Walnüssen in Balsamico.

# Zutaten:

→ Protein

01 - 2 boneless, skinless chicken breasts
02 - 1 tablespoon olive oil
03 - 1/2 teaspoon salt
04 - 1/4 teaspoon black pepper

→ Salatbasis

05 - 6 cups gemischte Blattsalate (z. B. Rucola, Spinat, Babykohl)
06 - 1 cup frische Blaubeeren
07 - 1/2 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
08 - 1/2 cup Walnüsse, grob gehackt
09 - 4 oz (115 g) Ziegenkäse, zerbröselt

→ Dressing & Glasur

10 - 1/4 cup natives Olivenöl extra
11 - 2 Esslöffel Balsamico-Essig
12 - 1 Esslöffel Honig
13 - 1 Teelöffel Dijon-Senf
14 - Prise Salz und Pfeffer
15 - 2 Esslöffel Balsamico-Glasur (gekauft oder hausgemacht)

# Anleitung:

01 - Eine Grillpfanne oder Pfanne bei mittelhoher Hitze vorheizen. Hähnchenbrust mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
02 - Hähnchen 6–7 Minuten pro Seite grillen oder anbraten, bis es durchgegart ist. Anschließend 5 Minuten ruhen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
03 - Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Dijon-Senf sowie Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut verrühren.
04 - Gemischte Blattsalate auf einer großen Platte oder auf einzelnen Tellern verteilen. Mit Blaubeeren, roten Zwiebeln, Walnüssen, Ziegenkäse und Hähnchenscheiben belegen.
05 - Das Dressing über den Salat träufeln und mit der Balsamico-Glasur großzügig garnieren. Sofort servieren.

# Additional Tips::

01 -
  • Die Blaubeeren geben überraschend süßliche Noten, die mit dem säuerlichen Ziegenkäse perfekt tanzen und das Ganze nicht schwer wirken lassen.
  • Du kochst das Hähnchen in 15 Minuten, was bedeutet, dass der ganze Salat unter 40 Minuten zusammen ist, inklusive entspanntem Chopping.
  • Es schmeckt wie ein Restaurant-Gericht, kostet aber einen Bruchteil und fühlt sich überhaupt nicht mühsam an.
02 -
  • Das Hähnchen nicht überkochen – es wird schnell trocken, also nutze ein Fleischthermometer (75°C innen) oder vertraue auf dein Auge und prüfe, dass kein Rosa mehr da ist.
  • Das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzugeben, sonst werden die Grünen welk – ein Geheimnis der guten Salatmacher.
03 -
  • Wenn du Zeitdruck hast, nutze gekauftes gegrilltes Hähnchen, aber würze es selbst nach – das macht es persönlich.
  • Das Dressing in einem verschlossenen Glas mischen und schütteln macht es schneller und schafft eine bessere Emulsion als Rühren.
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